做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
14.放入適量底油
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
14.放入適量底油
15.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
14.放入適量底油
15.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
16.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
14.放入適量底油
15.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
16.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
17.翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好了～
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
14.放入適量底油
15.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
16.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
17.翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好了～
18.我今天炒的蒜苗
有朋友問我的菜為什麼看上去很亮，那是因為最後勾了一點芡的原因。勾芡用土豆澱粉。
不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
牛肉炒著吃，首選牛裡脊。
先說下醬油：我這裡用的醬油既不是生抽也不是老抽，它比老抽顏色淺，又沒有生抽那麼鹹，醬香濃郁。是北方人常用的調味品。如果實在買不到，可選用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的，但這種顏色也比較重，可減少用量。
一定不要用生抽代替，太鹹，又沒有醬色。
用料
牛裡脊一塊半斤左右
白糖一小勺
大概2克吧
姜粉(或生薑末)隨意
醬油一大勺
土豆澱粉一小勺
植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
1.牛裡脊一塊兒
2.斷絲切片
3.因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
4.大概就是這樣粗細
5.切完後，攥一下水分
6.糖，大概這麼多
7.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
10.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌
11.攪好了，備用
12.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油
13.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
14.放入適量底油
15.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
16.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
17.翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好了～
18.我今天炒的蒜苗
有朋友問我的菜為什麼看上去很亮，那是因為最後勾了一點芡的原因。勾芡用土豆澱粉。
不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
小貼士
注意：如果經過以上處理，肉還是很老，那就是這牛！太！老！了！哈哈哈哈
對了，說下醬油：即不是生抽也不是老抽，就是醬油，這個必須有