奶奶用了30年醬牛肉祕方，掌握這些技巧，牛肉軟爛香嫩，不塞牙
現在人們的生活水平有了很大的提高，因此對之也是越發的有講究了，在我們的生活中像是一些大魚大肉之類的美食可以說是很常見的。在我們的飯桌上，醬牛肉同樣也是非常受人喜歡的醬牛肉，不僅吃起來非常的香，而且也是特別有嚼勁兒的，他無論是作為一種下飯菜還是作為一種下酒菜，都是非常合適的。奶奶用了30年醬牛肉祕方，掌握這些技巧，牛肉軟爛香嫩，不塞牙。
大家都知道醬牛肉，它的價格相對來說會貴一些，而且我們在外面市場上買的醬牛肉，一方面是因為它並不是特別的好吃，另一方面也是存在著他牛肉的真假的問題，所以很多人就希望能夠自己在家裡面製作這樣的醬牛肉，今天我就給大家說一說，奶奶用了30年的祕製醬牛肉的配方，用這樣的方法來製作醬牛肉，不僅讓我們製作出來的牛肉特別的嫩滑，而且軟爛吃起來一點都不塞牙，特別的好吃。
在我們家就經常吃這樣的醬牛肉，而且每一次都是奶奶掌勺奶奶做的這個醬牛肉，特別的好吃，在當地也是非常有名氣的，當然在這周邊一些親朋好友來向奶奶進行請教的時候，奶奶也是非常大方的，將這樣的祕方給大家說一說，這樣的話才能夠讓更多的人吃到美味的醬牛肉，接下來就跟著我一起看一下，吧，最重要的是我們先要把食材準備好準備牛腱子肉。這個是非常重要的只有準備優質的牛肉，這樣我們燉出來的牛肉才會更加的軟軟的同時也會特別的入味。
然後我們準備肉桂，甘草，花椒，桂皮，香葉，羅漢果，丁香，香，茅草，小茴香，陳皮草果，白芷，蔥，姜，幹辣椒，冰糖，老抽，生抽和白豆蔻。把這些調味料準備好之後，我們就可以進行下一步了。
先把買回來的牛腱子肉剔除它表面的一些雜質，然後將它放在清水中浸泡上一段時間，這樣的話就能夠有效的去除它的血水和腥味，然後在鍋中放入適量的水，在水裡面加入一些料酒和姜，再將這樣的牛肉放在鍋中，大火進行燒開，撇去上面的浮沫，直到肉完全煮熟的時候沒有血沫為止，煮熟之後用清水過涼，把這樣的肉清洗乾淨。在煮這個肉的時候，有一點是非常重要的，一方面要撇去上面的浮沫，另一方面要打開鍋蓋進行燉煮。
接著我們用一塊紗布將我們剛剛準備好的大料全部包起來放在鍋中。這個大料的量也需要適可而止，不要弄的太多，否則的話就會遮蓋牛肉的香味兒，然後我們再在鍋中放入適量的蔥，姜，幹辣椒，老抽生抽小火，慢燉40分鐘，用筷子統一下知道這個肉特別的軟爛就可以了，這樣的牛肉就做好了，不僅非常的好吃，而且也是特別入味兒的。
接著我們再起鍋燒油，在鍋中放入適量的冰糖，炒出糖色的時候，再把這樣的牛肉切成塊放在鍋中進行翻炒，讓每一塊牛肉都沾上這樣的糖色，然後再放入花椒辣椒一些，根據自己的喜好在裡面放上一些的鹽和雞精蠔油進行調味，最後進行收汁就可以了。這就是製作醬牛肉的方法，不僅非常的好吃，而且看上去就非常的有食慾，吃到嘴裡面牛肉軟爛嫩滑，一點都不塞牙。
