石花菜也叫龍鬚菜，屬於藻類植物，小時候吃的太多，每年春節涼菜必有一盤，只不過那時大多吃的都是透明無色的，現在多了不常見的紫色和綠色，這種菜口感爽利脆嫩，涼拌、烹炒都好吃，溶於熱水，含有大量石花膠，能製成涼粉。石花菜含有豐富的礦物質、多種維生素和膳食纖維，能清肺化痰、滋陰降火、提高人體免疫力。
【涼拌石花菜】
食材：石花菜350克
配料：鹽2克，糖2克，生抽15毫升，醋10毫升，蒜2瓣，香油適量
做法：1、準備好食材。
2、幹石花菜洗淨，泡發。兩小時左右即可，中途換水。
3、調一碗料汁，大蒜切末，然後將鹽、糖、生抽、醋、香油、蒜末放入碗中攪勻。
4、石花菜切成小段。
5、裝入盤中。
6、澆入料汁拌勻即可。
泡發的石花菜，顏色紫紅透亮。
olivia美食記錄：
1、石花菜泡發洗淨後可以直接食用，如果喜歡軟一些的口感，也可以用開水汆燙一下，但時間不宜過長，以免石花菜變色、溶化。
2、石花菜也可以搭配芹菜、木耳、胡蘿蔔等蔬菜一起涼拌或烹炒。
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