“別看不好看，這可是好東西！這叫牛癟，好多人老外專門來吃！有的還做成湯喝，哈哈！”黔東南的從江縣街頭小店，46歲的侗族大叔吳明珍正在做牛癟湯。牛癟又被稱為“百草湯”，是黔東南獨特的一種食品，被少數民族視為待客上品。將牛宰殺後，把牛胃及小腸裡未完全消化的東西取出來，擠出液體，再加入牛膽汁文火慢熬，就成了牛癟！據吳明珍介紹，他每天收入近3000元，除去開支月入6萬，據介紹，他的女兒在省城讀貴族學校！
“咱侗族人實在，別看是旅遊區，我們是明碼標價，而且菜品也不貴！牛癟的價位是每斤70元。”吳明珍說：“牛癟吃到嘴裡有點苦，但是越吃越香，而且有消炎解表、治療炎症和感冒的作用。”圖為吳明珍的菜品價目表，上面清楚地寫著牛癟每斤70元。每逢雙休日，來黔東南旅遊的人非常多，一些人看到牛癟望而生畏，認為牛癟就是牛糞，但是還是有更多人慕名而來，紛紛品嚐。
“牛癟賣得很好，一天大概3桶的樣子，加上賣牛肉、牛筋等貴一點的菜，每天收入在3000元左右，除去房租等成本，每個月可以賺6萬元。”侗族大叔吳明珍一邊用牛癟燒菜、一邊說。牛癟不僅能做成湯，火鍋，還能在其他菜品中加入。
“女兒非要到省城讀書，我和老吳商量後把她送到了省城的私立學校，每個月費用不低，零花錢就要給她3000元，好在我們還負擔得起，女兒是孃的心頭肉，不給她花給誰花......”侗族大叔吳明珍的妻子在幫忙摘菜，也負責收銀。他們倆有兩個孩子，女兒在省城私立的貴族學校讀書！
圖為5位顧客點的牛癟菜，裡面加入了牛肝和牛肉，才30元。牛筋火鍋味道也很好，滿滿都是牛肉和牛筋。
不過幾位客人因為懼怕牛癟就是牛糞的傳說，不敢多吃！吳明珍過去介紹說，這種牛癟菜有消炎解表、治療炎症和感冒的作用，幾位客人才又小心翼翼地吃起來。
圖為侗族大叔吳明珍在緊張地忙碌著。小飯店裡的生意很好，吳明珍忙得滿頭大汗，他只請了一位幫工，炒菜就他一個人。
“牛癟不用時，要放到冰櫃裡，以防壞了，貴重的菜品，不敢有一絲馬虎！”牛癟和半成品的菜餚放在一起備用，不用時，吳明珍把它放到冰櫃裡。
客人吃完飯陸續走了，侗族大叔吳明珍擦了把汗水，悠閒地點起了一支香菸，到街道上透透氣，吳明珍的妻子也在街道旁招呼著來往的遊客。
侗族大叔吳明珍一家人，妻子拿著遠在省城的女兒的照片，驕傲地展示
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