為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許

有些小吃,從誕生那天起,註定要火的一發不可收拾。比如說,哈爾濱的烤冷麵、大連的煎燜子、長沙的臭豆腐、天津的煎餅果子等等,無論在哪裡,都會有它們的一席之地。可是,當各地小吃蓬勃發展之時,大家提到北京的小吃卻依舊會聞之色變。細想也是,很多特色小吃都已經全國普及了,唯獨北京小吃被大家不聞不問。請問,北京小吃到底做錯了什麼,以至於讓大家如此冷落它?其實,大家不敢賣北京小吃的原因是:實力真的不允許。

為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


作為首都,北京是全國政治、經濟、文化中心,但是提起美食,北京可謂是荒漠一般的存在。其實不是沒有,而是很少有能得到大家認可的美食。曾幾何時,多少人為了能夠徹底的感受一次老北京文化,而積極努力的穿梭在北京的衚衕裡,去喝一碗最具北京特色的北京豆汁兒。可是也正是一碗豆汁兒,將無數外地人KO在北京的大門口了。誰也沒想到,讓老北京人最為痴迷的解暑聖品,竟然是這樣一股酸腐的味道。細究其來源,更是讓人大跌眼鏡。我至今都覺得,豆汁兒的出現應該是個意外,很有可能是某個做豆製品的小作坊,把泡好的綠豆水忘了扔了,然後再北京炎熱的環境下,發酵後產生的。豆汁兒,就是綠豆經過浸泡、磨漿、發酵後,最上面的那層灰綠色且帶著酸臭味道的液體。喝之前用小火慢慢熬到冒小泡,就是北京人喝到的豆汁兒了。別看這東西不怎麼講究,製作過程可是極盡細緻。熬得時候火不能太大,太大了豆汁兒就洩了;火也不能太小,否則喝著不燙嘴,起不到它應有的功效。

為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


喝豆汁兒的時候有兩寶,辣鹹菜絲兒和焦圈,熱、辣、鹹、甜盡在口中,不一會汗珠就開始從額頭滲出,整個身體都覺得通透舒服了。千萬別小看這個豆汁兒,慈禧就是此飲品的忠實粉絲,進宮之後面對山珍海味,卻依然惦念這個味道。

為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


然而能讓外地人為之一“震”的,絕對不止豆汁兒這一款小吃,同樣對外地人有著震懾力的,還有肥腸與肺頭齊飛的滷煮、口感黏膩味道濃郁的炒肝兒、以及滷煮的加強版燉吊子,但凡在北京有年頭的小吃,端出來之後都讓人眉頭一緊,心生懷疑:北京人就愛吃這個?不僅如此,北京菜也是喜歡用各種黃醬來調味,比如說,京醬肉絲,切的細細的精瘦肉被棕褐色的醬料所包裹,再連同大蔥一起捲進幹豆腐裡,吃到口中的時候,讓人不由得懷疑:豬肉和醬到底誰才是這道菜的主角?

為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


這還不夠,北京人鍾愛麻醬,並喜歡用麻醬來盤一切事物。北京的銅鍋涮肉,本以為終於能近距離的感受一次肉的原汁原味了,沒想到一個猝不及防,北京人又把肉狠狠的摔進了麻醬、腐乳、韭菜花調和的佐料裡,有質感的肉片在濃郁的麻醬包裹下,再一次喪失了靈魂。

為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


不光是火鍋,北京的爆肚、燒餅、肉龍等很多特色美食,都離不開麻醬的加持。甚至在麻辣燙裡面,如果不迅速阻止,都要被老闆狠狠的淋上一勺麻醬,敢於用麻醬盤一切,就是北京飲食文化裡的特色之一。

為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


為啥全國各地沒有人敢賣北京小吃?因為實力是真的不允許


所以,你根本想不到,北京人表面上和你和氣一團,可是吃起東西來,卻如此的另闢蹊徑!這種獨特的飲食文化,也只能在北京範圍內流傳一下了,不是別人不接受,而是實力有限,實在是有點招架不住!

相關推薦

推薦中...