每次吃火鍋，對我們來說都是一次新的挑戰，現在自助式火鍋料碗越來越普遍，我們早已從最單一的蒜泥料碗，芝麻醬料碗，過渡到了各式各樣的料碗，自助式料碗的出現，幫助我們更好的發現怎樣搭配，才可以吃到最美味的火鍋，而形形色色的調料品，究竟應該選擇呢？
一、香油蘸料
適用：四川火鍋、串串香火鍋 調法：香油為底，蒜蓉調味，少量醋，遮辣去腥，香菜提香
注意：不善辣的人可以加蠔油，嗜辣的加小米椒
二、海鮮蘸料
適用：海鮮豆撈火鍋 調法：海鮮醬油，香菜調味，小米辣可幾顆
三、清醬蘸料
適用：丸子火鍋
調法：醬油與醋3比1，糖鹽，青紅辣椒，香菜與麻油
四、麻將蘸料
適用：牛羊肉火鍋 調法：芝麻醬作底，加入蒜蓉和韭菜花，紅腐乳、花椒油和芝麻可選，最後根據個人口味加入蔥花香菜
注意：如果喜歡肉類口味的，可加入沙茶醬、牛肉醬、魚露等肉類醬料
五、醬油蘸料
適用：蔬菜火鍋 調法：低鹽醬油作底，加幾滴麻油，少許辣椒圈，最後重點是要加一點芥末油
注意：此蘸料適用於蘸蔬菜吃，一定不能加入過多油性和半固態的醬。
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