還一週，孩子們就要開學了。一到開學，豆媽最頭疼的就是每天的早餐，因為孩子上學早，那就意味著我需要很早給她們準備好早餐。

去外面吃是不方便的，天天吃麵包孩子也不願意，所以提前準備好他們喜歡的早餐最是明智。

其中花生湯圓便是孩子們很喜歡的早餐之一，我有空時便會提前做好凍在冰箱裡，哪天早餐孩子想吃時直接拿出來煮就可以了，很方便。

雖然說超市裡也有賣速凍花生湯圓的，但買過幾次要不皮不好，要不餡太甜，完全比不上自己做的花生餡香。就連女兒都說，還是自己做的湯圓好吃~

自己在家做花生湯圓，重點在於花生餡的配比，花生、糖、油，三者缺一不可。不過方法簡單，做上一次就能掌握了，一起來看看吧：

自制花生湯圓

【準備食材】：

花生餡：去皮後的花生約220g、白糖80g、黃油70g

麵糰：糯米麵500g、清水適量

注：500g糯米麵只用完約一半的花生餡~

【具體做法】：

1、生花生米平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱，180度，烤20分鐘左右，聽到噼裡啪啦的響聲，聞到香味，就是烤好了。

取出冷卻後，搓去皮，即可得到去皮的熟花生米。

2、準備好熟的去皮花生米約220g、白糖80g、黃油約70g

如果喜歡吃餡時有流動的感覺，油要加到100g-150g（可黃油+玉米油混合使用）。

3、做花生餡：

將去皮熟花生米倒入攪拌機中，打碎；

然後倒入白糖，繼續攪拌，使花生碎與白糖混合均勻。

接著拿出刀片，倒入黃油攪拌均勻。

然後將拌好的餡放入冰箱凍半小時，使花生與黃油混合更加均勻。

凍好的花生餡用勺子舀起可輕鬆成團。

搓成小球狀，再次放入冰箱冷凍至硬，即成花生餡。

做好的花生餡兒特別有花生糖的感覺，兩兒子去冰箱偷吃了我不少（捂臉(⊙o⊙)…）

喜歡大的就做大些，喜歡小湯圓就搓小些。

凍好的花生餡不會粘連，包起來也更容易；我一般會一次多做些花生餡，放在冰箱裡，想包湯圓的時候直接用就可以了，很方便噠~

4、取水磨糯米粉放入大碗裡，加入適量的清水攪拌成大顆粒麵糰，然後揉捏成光滑糯米麵團。

5、取一小塊糯米麵揉成球，按扁，放入花生餡，包起，搓圓；

然後把搓好的湯圓扔糯米粉裡滾一圈，一個湯圓就做好啦~

（放幹糯米粉裡滾一圈，不僅是為了防粘，也可防止湯圓直接凍後上面全是您的手紋印兒~）

6、鍋裡燒開水，放入湯圓煮至浮起，點三次清水，煮好即可。

連湯帶湯圓盛入碗裡，就可以開吃啦！

軟軟的、糯糯的湯圓，咬一口，滿嘴生香，甜而不膩。女兒說，比買的好吃多了~

【小貼士】：

1、買糯米粉的時候要注意，買水磨糯米粉，一般包裝上都會有寫，水磨糯米粉才更適合做湯圓。

2、烤花生時，要按自家烤箱的脾氣來操作，有些烤箱烤10多分鐘花生就熟了，我家裡烤箱用了好幾年，需要20多分鐘才能烤好。總之能聽到噼裡啪啦的響聲，能聞到香味就差不多了。

3、烤好的花生米一定要放涼後才能輕鬆的搓掉皮，熱的時候是搓不掉的。

4、自己做花生餡，我不想有太大的油份，所以配比中的油剛好能成團；如果您希望餡像超市賣的那樣稀軟，則需要增加油份才可以的~

5、湯圓吃多少煮多少，吃不完的放冰箱冷凍起來，隨吃隨煮。

自己做的花生湯圓，甜而不膩，越吃越香，拿來當早餐太合適了，喜歡的朋友，抽空兒來試試吧！

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