炒雞香料粉配比：
八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，蓽拔10克，香葉25克，紅曲米15克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香30克，陳皮20克，丁香15克，靈草25克，辛夷15克，以上所有香料粉碎成粉備用。
炒雞醬：
六月香蔥伴侶100克，海鮮醬40克，辣妹子40克，黃豆醬170克，花生醬30克，蔥油30克，花澆水40克（每斤水加25克花椒泡一小時）
鍋內加入蔥油燒至四成熱，加入以上所有原材料熬製十分鐘即可。
炒雞老油配方：
雞油100克，花生油300克，醬油25克，八角20克，小茴香10克，花椒40克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大蔥段100克，薑片100克，
鍋內加入雞油，花生油，大蔥段，薑片熬製金黃色出香味撈出，加入八角，小茴香，花椒，白芷，千里香，香菜籽小火熬製出香味即可，（出鍋前加入醬油），
祕製複合醬油；
原汁醬油200克（散裝），紅燒汁80克，味達美90克，財神蠔油100克，雞汁30克，以上所有原材料混合一起攪拌均勻備用，
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