說到紅燒肉，大家都很熟悉了。看上去非常肥膩的紅燒肉，吃起來卻是肥而不膩，入口即化，讓人忍不住想多吃一塊。家裡每次做紅燒肉，米飯都不夠吃，非常的下飯。紅燒肉的做法有很多，今天小編要分享給大家一個小編覺得最好吃的一種做法，紅燒肉最好吃的做法，掌握3個小技巧，紅燒肉肥而不膩，入口即化，一起來看一下吧。
【紅燒肉】
1、準備一塊帶皮的五花肉，把鍋燒熱至微微冒青煙，然後把五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下，這樣可以去除豬皮上殘留的豬毛，還可以去除腥味，味道會更香，用力按壓和摩擦五花肉，使五花肉受熱均勻，烙至肉皮顏色變成金黃色之後用清水刷洗乾淨豬皮，然後把洗乾淨的五花肉冷水下鍋煮一下，水燒開之後繼續煮5分鐘，然後撈出來洗乾淨，切成麻將大小的塊備用。
2、鍋燒熱不放油或者少放一些油，油燒至五成熱放入五花肉進行煎制，煎出五花肉中的油脂，煎至焦香的狀態，即可撈出。
3、鍋中留少許底油，放入適量的冰糖，小火不停的攪動，炒出糖色之後立即放入五花肉進行上色，然後放入適量的薑片、八角、香葉和幹辣椒炒出香味，之後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，炒勻之後倒入一罐啤酒，加入適量的清水沒過五花肉。
4、加入適量的生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、雞粉攪勻，蓋上鍋蓋小火煮45分鐘左右，湯汁變得非常濃稠，五花肉也非常的入味，轉大火，加入少許水澱粉勾芡，快速的翻炒均勻，湯汁收至濃稠即可關火出鍋裝盤。
小貼士：
1、多加煎五花肉這一步，能去除五花肉中多餘的油脂，這樣做好的紅燒肉吃起來就不會那麼油膩了，肥而不膩，非常的好吃。
2、糖色是最好的上色劑，要想紅燒肉顏色紅亮，口感好，炒糖色是必不可少的。炒糖色的時候看到糖汁變黃起泡，最後糖汁變成焦糖色，冒密集的氣泡的時候，糖色就炒好了。
3、加入適量的啤酒做出來的紅燒肉會格外的香，大家可以試試看哦。
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