農曆閏六月十六———立秋 “雲天收夏色、木葉動秋聲” 昨兒做了一碗紅燒肉，才發現今天是立秋，正好應個景 來，乾了這碗紅燒肉
By 小魚尾 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花肉 400g
- 花雕酒 1勺
- 冰糖 一把
- 生薑 2片
- 蔥段 適量
- 蔥段 適量
- 香葉 2片
- 草果 1個
- 八角 2個
- 生薑 3片
- 小茴香 1小把
- 幹辣椒 1小把
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蠔油 2勺
- 料酒 1勺
做法步驟
1、帶皮五花肉洗淨
2、切成麻將似的方塊
3、切好的五花肉冷水下鍋
4、加入少許花雕酒，放兩片姜，放些蔥段
5、大火煮開
6、撈出後瀝水備用
7、鍋中放少許油
8、放入一把冰糖，用最小火慢慢熬製
9、慢慢熬出糖色
10、事先準備好蔥段、八角兩個、生薑2片、香葉2片、草果1個，小茴香1小把、幹辣椒1小把。
11、糖炒好後，放入事先準備好的香料，慢慢煸炒，香料的香味慢慢滲透到油裡
12、放入焯好的五花肉
13、反覆翻炒，炒到五花肉變得金黃
14、趁著鍋熱的時候倒入調好的醬汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒）
15、稍微煸炒，加入沒過肉塊的溫水小火慢燉，直到醬汁變得紅亮濃郁。
16、將紅燒肉做的這麼文藝，特別美好，真的
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