廣州是一種魔，不去不成活
成都是一種病，不去治不好
而西安是一種癮，去過戒不掉
記得當年去西安城遊玩時
吃過一種叫 “抿節兒” 的麵食
是老陝北的特色，可香啦~
現在回想著，還流口水
無知的老趙嗤之以鼻：不就是一碗打滷麵嗎？
NO！NO！NO！
小碗在範光衚衕找到一家地道的
老陝北抿節兒
聽說還是個網紅店
立馬拎著老趙殺過去，給他科普科普！
（非廣告，小碗自掏腰包去打卡哦）
▽
這家店面的裝修很有老陝北窯洞的風格
連窗戶都是用紙糊的
感覺西北風呼呼地往屋裡吹~
但是一進屋全是人
還需要等位或者拼桌
抿節兒是陝北名吃，又叫抿尖
是用豌豆麵和小麥面2:1混合在一起
揉成面，搓成小面魚兒的
剛出鍋的抿節端上桌
飄著一股特有的豆香
而跟這碗抿節相配的是一大盤子小料
足足有15種之多
▽
小碗第一次吃的時候嚇了一跳
頭回見輔料比主食還豐富的
抿節兒有兩種吃法
一種是幹吃，一種是湯吃
幹吃法
幹吃，就是拿一碗抿節
把各種小料根據自己的口味
一樣一勺放進去
拌勻就可以吃了
但是，有幾種小料是必須放的
則莓油
則莓油是陝北一種野生植物
用它開的花榨出來的油，超級香
跟香油的香不一樣
沒那麼濃郁，也沒那麼高的辨識度
但這種香，剛剛好
芝麻鹽
因為抿節兒裡沒有放任何調料
所以全靠芝麻鹽調解鹹味
但要記住千萬別放多了
陝北黑醬
在陝北基本家家都有黑醬，都是自制的
他們最愛用黑醬拌雜麵吃
一般在五六月份開始做
工序繁複，但做出來的黑醬色澤油亮
聞著冒香氣
西紅柿醬
在抿節中
調味兒的靈魂非西紅柿醬莫屬
它集合了鹹、鮮、甜、酸
拌完面之後，色澤和口感上
都非常有層次
剩下的小料選擇
就靠自己的創造啦
15種小料，因為每個人的選擇不同
所以，一千個食客就有一千種抿節兒
小碗是一樣放了一點
吃起來，香香的，辣辣的，很有食慾
值得一提的是
這家店裡還給食客供應了一種白蘿蔔泡菜
甜辣爽口
於是，小碗發明一種新的吃法
把抿節裹進蘿蔔片中
吃起來脆爽解膩，棒呆了~
湯吃法
在上菜的時候
服務員還會給你上一碗帶湯的素臊子
這裡面有豆腐、土豆、豆角之類的菜品
熬出來的素臊子味很鮮
如果喜歡湯吃的
直接取適量的素臊子澆進抿節裡
攪拌一下，就可以吃啦
這種吃法
跟我們的打滷麵差不多
但是豆味兒比打滷麵濃郁
如果覺得噎得慌或者鹹了
還可以找店家要一碗熱乎乎的麵湯
原湯化原食
小碗拔草指南
- 人均15元起
- 可以免費續碗加抿節兒，適合飯量大的人來吃
- 味道鮮香，挺不錯的，一定要試試小碗發明的“白蘿蔔卷抿節”吃法哈，可以帶朋友去打卡
- 不足之處：服務有待提升，不太熱情
- 地址：範光衚衕（廣州髮廊旁邊）
下面是彩蛋時間
除了這個抿節兒
小碗還偷偷去吃了這條街上的
老地方烤冷麵
（這張圖有沒有閃瞎你們？）
他家的烤冷麵已經在這兒五六年了
好吃的點在於他配的番茄醬
鹹甜度剛剛好
甜甜、酸酸，吃不膩
還有新開的一家
天津李記炸糕
三塊錢一個
純江米麵的，就一個豆沙餡兒
吃起來外脆裡糯
還不錯哦~
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