如果你的面前有一隻羊，你最想吃的地方是哪裡？
其實，這個問題正是我今天買菜時所遇到的，看著眼前一堆羊肉，卻不知道選哪裡好。糾結來糾結去，只好看看價格再決定，所以今天要做的就是羊身上最便宜的部位——羊蹄！15塊一斤，比豬肉貴一點，比牛肉更便宜，關鍵是營養價值還很高。
無需我多說，大家都知道吃羊肉的好處有多多，既能補虛養肝，還能補腎壯陽，尤其是天冷的時候，常吃全身暖。不過，羊蹄與羊肉相比，營養價值還要高很多，可謂是與魚翅、海蔘相媲美的廉價滋補品，它富含膠原蛋白，而且低脂肪，常吃不僅驅寒，還能美容靚膚、預防骨質疏鬆。
尤其是因為受寒後有“老寒腿”的朋友，秋冬季節一定要多吃這菜，才能驅寒氣、暖全身，強壯身體。當然了，沒有老寒腿也要常吃點，羊蹄這菜比牛肉羊肉都便宜，它是羊身上最便宜的部位，比魚翅營養，比海蔘養人，15一斤要多吃！
今天就給大家分享一個孜香土豆紅燒羊蹄的做法，學會以後一定要做給家人嚐嚐，下酒也下飯，而且還超級滋補呢。11月了，天氣轉涼，不懂吃羊蹄可惜了，溫中健脾強筋骨，還能促進骨骼發育，常吃還能告別“老寒腿”，舒舒服服過個冬，看完趕緊學起來吧！
【孜香土豆紅燒羊蹄】
【食材】：羊蹄2只、土豆1個、幹辣椒3個、小米椒2個、香蔥1根、燉肉料1包、大蒜3個、姜少許、料酒1勺、白胡椒粉少許、老抽半勺、蠔油半勺、孜然1勺、鹽適量、油適量。
【做法】：
第一步：先把買回來的羊蹄放入清水中，仔細清洗乾淨，拔去雜毛，然後放入高壓鍋中。加入燉肉料、料酒、清水拌勻，加蓋壓制30分鐘，關火晾溫。
第二步：拿出土豆去皮，清洗乾淨，切成菱形片；大蒜剝去外皮切片切末，姜洗淨切絲，小米椒清洗乾淨切圈，幹辣椒剪成小段，香蔥清洗乾淨切段。
第三步：將壓好的羊蹄撈出來，瀝乾湯汁備用。
第四步：炒鍋內倒入油，燒熱，放入蒜末、蒜片、幹辣椒段、薑絲爆出香味。
第五步：倒入羊蹄塊，快速翻炒均勻，並加入老抽、蠔油上色。
第六步：倒入壓制羊蹄的湯汁，以沒過羊蹄為宜，煮沸。
第七步：倒入土豆塊拌勻，加入鹽、胡椒粉調味，轉中小火燜煮8~10分鐘。
第八步：加入切好的小米椒、孜然粒翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。出鍋後，別忘了撒上香蔥段喲~
【婆婆叨叨】：
1、羊蹄比較難熟，所以我紅燒之前先壓制了半小時，建議大家也提前用高壓鍋壓制半小時以上，或者用砂鍋燉1小時以上，不然羊蹄筋太硬咬不動。值得注意的是，壓制羊蹄的時候，千萬不要加鹽，以免影響羊蹄的鮮味。
2、土豆片比較容易熟，所以最後燉煮的時間儘量不要超過10分鐘，以免土豆燉得太軟爛，煮化了！