蘑菇炒鴨蛋

用料

蘑菇適量；鴨蛋兩個；紅椒半個；鹽適量；味精適量；糖適量；蒜薹碎或者香蔥適量；生薑適量

做法

• 鍋燒熱倒入適量食用油，鴨蛋打散倒入，滑炒盛出來
• 鍋中再倒入適量食用油，下入生薑和香蔥
• 下入蘑菇，翻炒～這個時候會有點幹，撒點鹽把蘑菇的水分炒出來
• 下入鴨蛋繼續翻炒均勻，調入適量味精，糖
• 撒入蒜薹翻炒幾下出鍋裝盤就好了
• 很好吃

鮮美杏鮑菇

用料

杏鮑菇3根；胡蘿蔔1根（不大的）；青椒1根；紅椒1根；洋蔥4分之一個；蒜頭4瓣；醬油（生抽）2湯匙（20克）；蠔油1湯匙（10克）；料酒1湯匙（10克）；鹽1小匙（4克）；白胡椒粉1小匙（2克）；食用油適量

做法

• 所有材料切好。
• 鍋裡倒入適量油，倒入蒜蓉，爆香。
• 倒入胡蘿蔔，煸炒胡蘿蔔，煸出黃色的胡蘿蔔素。
• 胡蘿蔔要好吃一定要煸炒久些，那就沒有胡蘿蔔的腥味，變得鮮甜了。
• 煸好胡蘿蔔了倒進杏鮑菇煸炒。
• 菇菌類一定要煸炒得久些。翻炒杏鮑菇和胡蘿蔔，杏鮑菇會出水。
• 繼續煸炒。煸炒到杏鮑菇出水少，邊沿變焦黃為止。
• 倒入1湯匙量的蠔油。
• 倒入2湯匙量的生抽。這步漏拍了。
• 倒入1湯匙量的料酒。
• 倒入1小匙胡椒粉。
• 倒入洋蔥，青椒，紅椒。
• 倒入1小匙鹽。我這鹽前面倒入1小匙了漏拍，我是重新拿胡椒粉的小匙重拍示意的。大家放1小匙鹽要夠量，半小匙是不夠鹹味的。
• 翻炒鍋裡所有材料，炒均勻後蓋鍋蓋30秒。
• 開蓋翻拌均勻。關火，盛出。

蠔油雙菇

用料

鮮香菇；草菇；油豆腐；蠔油；香蔥

做法

• 除了用鮮香菇，也可以換成自己喜歡的各種菌菇類……
• 油豆腐，可以煮湯，也可以炒菜，吃起來有油條的口感和味道~
• 香菇和草菇洗淨切塊；油豆腐對半切開；香蔥切段；
• 鍋中熱油，先炒香蔥段；
• 再放入香菇和草菇，翻炒至變軟；
• 調入適量的蠔油；
• 加少許清水，再加入油豆腐，蓋鍋蓋，燜煮7-8分鐘，即可。
• Yummy!

白菜胡蘿蔔千張絲

用料

胡蘿蔔一根；白菜葉適量；千張一卷；鹽適量；油適量；涼開水兩湯匙

做法

• 千張切成細絲。
• 胡蘿蔔去頭尾，洗淨外皮後切成細絲。
• 如果沒有千張的可以用這種原味素雞代替。豆腐乾子也可以!
• 白菜剝出幾片菜葉，洗淨後切絲。
• 切好的。
• 鍋內放油，把胡蘿蔔絲煸軟，出香!
• 放入千張絲。
• 這時可能豆皮會有些粘鍋，加入事先準備的涼開水。
• 略炒一會後加入白菜絲。
• 翻炒均勻。
• 使白菜葉充分受熱。
• 時不時的拌炒，喜歡吃白菜略軟一點的就多燜一會兒!
• 拌鹽關火，出鍋!
• 可搭配米飯!
• 可搭配煎餅!
• 可搭配米糊，藕粉!
• 蛋炒飯。
• 夾饅頭。
• 搭配麵條。

千頁豆腐炒芹菜

用料

千頁豆腐(豆乾)10片（可以多放些）；芹菜（西芹太粗口感不好，香芹太細口感也不好）1棵（人多可以放2棵）；郫縣豆瓣醬（吃不了辣的可以不放）5克；蠔油15克；鹽3克；鮮麻油（依自己喜好添加或者不加）5克；水50克

做法

• 我用的芹菜就是一般那種！太粗的話從中間切開，再切斜刀，不喜歡葉子可以不要，留著可以放湯
• 千葉豆腐我買的冷凍的，提前從冷凍拿出來解凍，沖洗一下把水攥幹，切條或者切三角塊，蒜切片。
• 鍋裡倒少許油把千頁豆腐煸炒一會兒外皮稍變黃盛出。沒有不粘鍋稍微多放些油以免粘鍋！
• 鍋裡倒油先放蒜片，郫縣豆瓣醬(用刀提前剁碎)炒出紅油
• 先放千頁豆腐，再放芹菜翻炒，加蠔油，50克水，翻炒讓千頁豆腐吸附些湯汁更好的入味，嘗下味道，淡再加適量鹽，炒勻出鍋！如果喜歡麻油的味道，最後可以淋點麻油翻炒均勻出鍋。不一樣的美味！

涼拌香菜蘿蔔絲

用料

紅皮水蘿蔔一個；香菜適量（但建議不要太少）；蔥、姜、蒜適量；辣椒油、花椒油、香油適量；生抽適量；醋少許；雞精少許；糖少許；鹽適量（一勺差不多了，寧願少也不要多，因為淡了可以加生抽）

做法

• 蘿蔔最好是買這種，但是其他蘿蔔也不是不可以。要買新鮮一點的哈~
• 蘿蔔香菜處理好，香菜瀝一下水分。
• 生薑、大蒜、蔥、切碎。香菜切段！不要切碎哈。
• 蘿蔔擦成絲，或者切成絲。放上一勺鹽拌均，靜止3-5分鐘。
• 醃製好的蘿蔔，捏幹水分。
• 放入蔥薑蒜，撒上香菜。把辣椒油，香油，花椒油，生抽，醋，糖，雞精，攪拌均勻。
• 辣椒油我菜譜裡有，很簡單，做一些放在家裡備用吧。真是太好吃太好吃了！！！

腐竹木耳黃瓜炒

用料

腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴

做法

• 準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
• 鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
• 下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
• 黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～

手撕包菜

用料

包菜1個；五花肉150克；幹辣椒（不辣的）4個；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升

做法

• 所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
• 用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裡為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意~
• 蔥薑蒜辣椒幹都切好，五花肉切成薄薄的片
• 鍋裡放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉
• 將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好
• 把蔥薑蒜辣椒幹丟進去
• 炒半分鐘
• 把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘
• 沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這裡為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
• 加入耗油
• 加入美味鮮
• 加入蒸魚豉油
• 繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦

魚香茄子

用料

長茄子300克；青椒30克；蒜瓣5克；剁椒20克；白糖5克；鹽1克；生抽20ml；料酒20ml；姜5克；食用油80ml(實耗20ml)；水澱粉20ml

做法

• 準備好茄子、青椒、蒜瓣、薑片、剁椒。
• 長茄子和青椒洗淨，切成長5cm、粗cm的條形。
• 姜和蒜切成末，水澱粉中倒入鹽、糖、料酒、生抽混合拌勻。
• 炒鍋裡放入油，中火燒至六成熟，將茄子放入，炸至表面微微上色(一分鐘左右)，再撈出瀝乾油分備用。
• 鍋裡留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。
• 在鍋中放入茄子和青椒翻炒一下，再調入混合好的水澱粉，以大火將湯汁收稠(一分鐘左右)即可食用。

茄汁山藥球

用料

西紅柿2個；蒜米3顆；米椒（也可不放）1個；生抽，蠔油適量；鐵棍山藥（視大小）兩條；糖兩小勺

做法

• 將食材準備好，鐵棍山藥去皮（我是讓店家幫消好皮）切片，放蒸鍋蒸熟，再壓成山藥泥備用。
• 帶上薄膜手套或在手上套個食品袋，把山藥泥揉成山藥球擺盤備用。
• 番茄去皮切丁，蒜米，米椒切碎，炒鍋中火加熱，放入兩小勺食用油，加入蒜米，米椒爆出香味，再把番茄丁倒入翻炒出汁，加入一小勺鹽兩小勺糖，加入小半碗水，兩小勺生抽，一小勺蠔油，也可撒入少許黑胡椒粉，收汁關火，把茄汁澆到鐵棍山藥球上，一盤美味的茄汁山藥球就上桌了。特別適合家裡沒牙的老人食用。

非油炸低卡土豆丸

用料

土豆2個；胡蘿蔔1根；蔥1把；十三香5克；蠔油15ml；食用油少許；鹽少許

做法

• 土豆2個去皮切塊，蒸熟
• 胡蘿蔔1根去皮，擦絲切碎，蔥1把切碎
• 鍋內倒油燒熱，放入胡蘿蔔碎煸炒至變色，再放蔥末炒香
• 放入土豆塊按壓成泥，加入鹽少許、十三香5g、蠔油15ml，翻炒均勻，關火
• 用手將土豆泥搓成圓球即可

錦衣素菜包

用料

白菜；香菇；金針菇；胡蘿蔔；韭菜；鹽；雞精；色拉油

做法

• 白菜留下葉子部分，放開水裡燙1分鐘撈起。韭菜燙10秒鐘撈起
• 香菇泡軟切碎，金針菇、胡蘿蔔切碎，用鹽、雞精、色拉油拌勻
• 將香菇、金針菇、胡蘿蔔包在白菜葉子裡，把金針菇和胡蘿蔔露一點出來，用韭菜紮起來（韭菜不容易斷的，放心扎）。包好的素菜包放到鍋裡蒸5分鐘即可

尖椒幹豆腐（勾氏私房菜）

用料

幹豆腐（豆腐皮）250克；尖椒3個；蔥薑蒜少許；油20克；鹽3克；水50克

做法

• 幹豆腐改刀寬條或菱形塊，尖椒切絲（比較入味）
• 鍋裡下油，油熱放辣椒絲和1克鹽煸炒一下，辣椒變色即盛出。
• 鍋裡留底油下蔥姜爆香，下幹豆腐和水、其餘的鹽，翻炒均勻改小火蓋蓋燜煮兩三分鐘。
• 待水差不多收幹，改大火，下煸炒好的辣椒絲以及蒜末，翻炒均勻出鍋。

炒平菇黃瓜

用料

平菇沒稱；黃瓜一根；蔥花適量；蒜一瓣；醬油一大勺(吃飯那種)；醋一大勺；涼水一大勺；土豆澱粉一小勺(盛鹽那種)；鹽2g

做法

• 平菇擇開洗淨，分小朵。焯燙一下撈出瀝乾。
• (平菇沒有稱重，反正就像個圓白菜那麼大一堆兒，可能～大概～沒準兒～6、7兩的樣子吧)
• 黃瓜切菱形片。
• (不要誤會，黃瓜不要焯水哈，我只是給放在一起了)
• 澱粉+醬油+醋+水調勻
• 醬油：不是生抽、不是老抽，是普通的黃豆醬油。
• 蒜拍扁切碎
• 鍋底放入底油燒熱，放蔥花熗鍋
• 放入平菇和黃瓜，加鹽，翻炒均勻
• 放入芡汁和蒜末炒勻
• 出鍋～

【土豆烘蛋】

用料

土豆1個；雞蛋3個；牛奶2勺；培根適量；洋蔥適量；鹽少許；黑胡椒粉少許；橄欖油少許

做法

• 3個雞蛋打散，加2勺牛奶拌勻，備用。
• 平底鍋內倒少許橄欖油（受熱溫度較低），小火加熱，切小小的土豆塊下鍋，炒2分鐘左右。
• 注：切小一些。
• 加適量培根塊、洋蔥塊炒勻，再加少許鹽、黑胡椒粉調味。
• 將鍋內食材分佈均勻後，倒入拌好的蛋液。
• 加蓋小火烘5分鐘（拿起鍋子轉一轉，讓鍋內食材受熱均勻）。
• 待蛋液凝固後開蓋，將烘蛋倒扣至案板再滑進鍋內（翻面），小火烘2分鐘左右盛出（同樣像步驟5一樣，拿起鍋子轉一轉），再將烘蛋倒扣盛出，土豆烘蛋完成！（土豆塊前後加熱了10多分鐘，不用擔心不熟）