變酷思路：
在做海蔘時往汁中加入胡蘿蔔金瓜、番茄三種汁，使原本傳統的菜品更營養。出品汁醇味厚、幼滑清香、回味無窮。
此菜特點是汁醇味厚、清香幼滑、回味有佳。再加上黑蟹子點綴，使此菜增色不少，可謂嚐盡人間美味，金汁海蔘讓君一醉。
原料：
水發遼參1只（60頭），香米團1個。
調料：
濃湯100克，自制金汁20克，濃縮雞汁3克、雞粉1克、肉寶王各1克，溼澱粉15克，烤好的黑魚子2克，自制海蔘煨汁200克。
自制金汁配方製法：
1、胡蘿下、金瓜去皮切片，蒸熟，打成蓉，用細網過濾；番茄開水燙後去皮榨汁，過濾。
2、按照胡蘿蔔汁：金瓜汁：番茄汁＝2:5:1的比例混合即可。
自制海蔘煨汁配方製法：
高湯1千克，蔥油75克，美極鮮75克，家樂海真醬50克，味達美醬油100克，冰糖粉50克，精鹽3克，料酒50克，雞精10克，味精15克，蔥段25克。
製作方法：
（1）將海蔘放入自制煨汁煨制2分鐘，（菜師傅：40458389）撈出瀝淨水分，用潔淨毛巾吸淨汁，放入有飯糰伴邊的盤中。
（2）炒鍋上火加入濃湯燒化，加入上述調料勾溼澱粉，打雞油出鍋，澆淋在海蔘上即可。
關鍵：
1、金瓜、胡蘿蔔去皮切片蒸熟，用細密網攪擠壓成蓉，西紅柿先用開水燙去皮，榨汁過濾。
2、黑魚子用水衝一下．放入不鏽鋼盤中，入上火220℃、下火200℃的烤箱5分鐘即可。
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