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生活在上海的朋友們一定喜歡上海生煎和鍋貼，春捲之類的，上海的特色早餐就是生煎和鍋貼，咬一口，又香又脆，內陷鮮嫩緊實，還有一定的湯汁，真的吃了會上癮。對於愛好麵食的我，每週早餐必吃一次，看的多了，慢慢就回家摸索了幾次，做出來的成品口感也是非常的不錯，自己做經濟實惠，主要是乾淨放心，每次做的多了也會冷凍一些在冰箱，吃的時候煎一煎就好，非常適量搭配早餐。上海鍋貼如此好吃，我先生不太吃麵食的一次也輕鬆吃掉8個，他覺得非常好吃。今天我為大家分享的是上海鍋貼的做法，希望你也能喜歡。
【美味的上海鍋貼】
所需食材：豬肉餡500g，薑末或者生薑汁適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，肉皮凍200g，蔥姜水100g，鹽適量，糖少許，胡椒粉少許，芝麻油適量，餃子皮適量，黑芝麻少許，蔥花少許
做法步驟：
1：準備適量的豬肉肉末，你可以現剁比較的香一些，我這是買的現成的肉末，把肉皮凍切成碎末加入到肉餡中，再加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，蔥末適量，黑胡椒適量，少許的糖，適量的鹽，芝麻油等這些調料全部攪拌均勻，然後再分三次加入蔥姜水，每一次加水後都要用筷子朝一個方向攪拌均勻，需要一點時間，主要是要讓肉末吸收充足的水分，最後肉餡會抱團上勁，然後再冰箱冷藏15分鐘拿出就可以包了，餡料的調製是很講究的
2：準備適量的餃子皮直接包成月牙狀就可以了，你可以自己做餃子皮也是可以的，這個比較的簡單，你可以多做一些，放在冰箱冷凍，如果做早餐吃的時候直接拿出來煎就可以了
3：不粘鍋裡放適量的食用油，小火煎至微黃，然後倒入半碗開水至餃子的一半處就可以了，蓋上鍋蓋小火燜至水分收幹。你也可以用厚底的奶鍋，這樣小火慢煎，也不用倒太多的食用油，受熱也比較的均勻，然後自己可以做其他的早餐，是非常節約時間
4：水分收幹後再加入少許的食用油，撒入適量的蔥花和黑芝麻會特別的香，煎至金黃就可以關火了
5：全部盛出，底部又香又脆，咬一口湯汁鮮美，肉質細嫩，非常入味，你也可以蘸著米醋品嚐，也別有一番風味
我們的鍋貼就做好了，你可以搭配粥類，牛奶或者果汁做為早餐是很不錯的選擇。上海鍋貼超級好吃，吃了會上癮，在家也能輕鬆做，實惠又美味，你也來試一試吧，說不定你也會愛上它呢
小貼士：
1：肉餡裡的調味品按比例添加，皮肉凍是湯汁的關鍵，要不然就成水餃餡了，做出來就成煎水餃了，這也是上海鍋貼和生煎比較好吃獨特的地方，吃一口會爆汁，當然口感不是特別追求的話，你可以不添加皮肉凍，就自己隨意喜好添加蔬菜也是可以的
2：一定是小火慢煎，這樣底部上色比較的均勻，也會比較的香脆
3：不喜歡蔥的可以不放蔥