導語：教你簡單做一道川菜，片肉滑嫩，鍋巴酥脆，是招待客人的特色菜
自從舌尖上的美食在電視上被人喜歡，隨後我國很多地區都憑藉當地的美食，提高了很多旅遊業的經濟水平，如今隨著經濟的發展，人們對於美食的誘惑也越來越多，很多小吃街的美食也非常出名，慕名而來的人也很多，口感也非常也 讓很多人喜歡。這道菜就是鍋巴肉片。
說到鍋巴肉片大家可能並不是很熟悉，不過四川的辣妹子是再熟悉不過的了，鍋巴肉片是四川的特色，屬於川菜系，而鍋巴肉片主要是以豬肉的脊肉，大米鍋巴，玉米片等。而這道菜的糖醋香味濃郁，片肉滑嫩，鍋巴更是教你簡單做一道川菜，片肉滑嫩，鍋巴酥脆，是招待客人的特色菜，而這道菜也是當地招待客人的一道特色菜。接下來，我們就瞭解下鍋巴肉片的做法吧！
鍋巴肉片的做法：
備用食材：梅肉100克，鍋巴125克，水發木耳25克，蔥白12克。 調味：混合油30克，食用鹽5克，姜7克，蒜7克、
操作步驟：
第一步：先準備好所有食材，梅肉100克，鍋巴125克，水發木耳25克，蔥白12克，調味等等。
第二步：先準備好瘦豬肉，清洗乾淨，切成薄片，用食用鹽，水澱粉略為醃製，將鍋巴擺成小塊開始備用。
第三步：姜蔥切成敲方塊，泡紅辣椒，蔥白切馬耳朵介子，水發木耳洗乾淨備用。
第四步：拿出來一個炒鍋，放油，油溫成7成熟時下肉片，炒至變白即可。神對話下蔥，姜，蒜，泡紅辣椒和木耳翻炒均勻，下調味汁炒勻出鍋。
第五步：炒鍋洗乾淨後，翻個如油燒到八成熟，放入鍋巴炸酥，然後撈出來放大碗中，將先炒好的肉片湯倒入鍋巴碗肉就可以了，鍋巴肉片這道川菜就這樣做好了，大家盡情享用吧！
烹飪小技巧：1.鍋巴要拍烘烤的乾透，炸制的時候才會吃起來酥脆，鍋巴炸制的時候注意油的溫度要高，盛出來碗中好有點熱油，肉片湯也要寬，淋上湯汁的時候後才會有響聲和熱氣。2.調味汁倒入鍋中，要逐漸推均勻，才會有漂亮的米湯茨，湯汁的濃稠度要合適，大清鍋巴上會附著不了味道，太稠也不是很好看，3.酥脆的鍋巴嘗一兩塊是可以的，不過飽含湯汁的鍋巴一定更加好吃，不過我做這道菜的時候，個人還是比較喜歡肉片湯的湯汁要寬一些。大家還是因個人的喜好而定。
好了鍋巴肉片這道川菜就這樣做好了，不知道大家喜歡嗎？如果喜歡的話可以嘗試著試試哦！學會了招待親朋好友也是可以的。