說到貴州，你還只知道茅臺和老乾媽？
小編想，大概再也找不到比貴州更低調的地方了吧？
哪怕這裡是中國國酒——茅臺的發源地，
也是火到紐約時裝週的辣醬之光——老乾媽的原產地，
隨著外出人民走南闖北的蝦子羊肉粉也默默呈燎原之勢在全國開花。
哪怕被外媒評論為“世界上52個最值得到訪的旅遊目的地之一”、“中國被價值低估的絕美聖地”！
但是夾雜在幾大旅遊城市中的貴州，似乎不是那麼搶眼。
甚至，這樣一個寶藏地方，竟然被不懂的人稱之為“美食荒漠”。
那小編是絕對不同意的！
相反，我覺得這裡被稱作“美食寶藏”都不過分！不信你往下看~
小科普：貴州菜有什麼特點？
/ 酸 /
說起對貴州菜的第一印象，那肯定是酸。貴州有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。酸湯，是苗族的味道，也是貴州的味道。
常見的有白酸湯。貴州盛產糯米，而且糯米的米湯黏稠，有質感。用米湯做成的成功的白酸湯，外表清亮、不渾濁，味道酸爽、回甘，口感濃稠、潤滑。
而理想的紅酸湯，需由小粒的野生西紅柿熬製，這種西紅柿果肉多、緊，酸味足夠，用來做酸湯再合適不過。
還有一種，被稱之為“糟辣酸”。貴州有嗜辣的傳統，在雷公山一帶流行把醃製的糟辣椒與酸湯混合食用，俗稱糟辣酸。
/ 辣 /
第二個特點，就是辣。
貴州八辣
黔人食辣，講究的就是一個“純”字，沒有五花八門的作料，沒有拐彎抹角的講究，直奔主題而去。
在貴州遵義，幾乎家家戶戶都有這麼一個糟辣椒罐，作為他們最愛的酸味醃製品，吃飯時拿來炒菜，喝酒時拿來下酒，貴州人吃辣，真的沒在怕的！
想要更純粹一點，還有餈粑辣椒。將姜蒜與辣椒混合，幾經捶打，辣椒產生粘性，看上去一團一團的有點像餈粑，由此得名。
貴州辣子雞就將餈粑辣椒展現的淋漓盡致。紅通通的辣椒汁浸潤到每一塊滑嫩的雞塊中，大小適中的幾塊，讓你吃進去的每一口，都能感覺到它的嗆辣十足。
除此之外，常見的幹辣椒、辣椒麵在貴州菜場更是王者般的存在。用辣椒麵做成的蘸水，是貴州人吃什麼都無法割捨的存在。
/ 重口味 /
貴州的重口，就體現在兩大王牌：木姜子&折耳根。這兩個東西，聽上去就令人聞風喪膽，貴州人卻對此愛不釋手。
貴州群山環繞，雨水充沛，氣候潮溼，人們口味厚重，偏好吃辣，折耳根的出現恰好平衡了長期吃辣引起的體內燥熱。
辣椒和折耳根，除了功效上的相互制衡，在口味上，也能做到不折不扣的此消彼長。
而木姜子，其實也就是山胡椒。許多菜都會用到山胡椒油，其中不得不提的就是貴州最有名的酸湯魚。
富含檸檬辛香且略帶刺激口感的木姜子油在酸湯魚開鍋前才加入，使酸湯具有了豐富而完整的口感，與酸湯形成天衣無縫的味覺搭配。
貴州美食地圖
小編之前在微博有看到這樣一個美食地圖，頓時就明白了，怪不得有一個順口溜：“貴州美食有很多，隨便就能湊一桌”。這樣看來，確實每個地方都有自己獨有的拿得出手的特色美食。
既然是這樣，那小編就給大家說說幾個城市值得一吃的特色吧~
貴陽|黔美食集大成地
/ 腸旺面 /
來了貴陽腸旺面就是不得不嘗試的了，因為腸旺面在貴陽美食的排名實在醒目。腸旺就是指主料裡的大腸和血旺，配上當地獨特的雞蛋脆面，高湯裡會浮滿一層紅亮的辣油。
紅油濃鮮的湯底代表著“常旺”的吉祥寓意，其他如豆芽、豆腐、脆哨等輔料就能添出十多種，這一碗紅紅火火的硬派早餐也生出了一整套特色鮮明的貴陽早餐文化。
店鋪推薦：
蔣家腸旺麵館：上合群路289號（近貴陽五中）
南門口腸旺面：下護國路153號（近電力大廈）
老麵館腸旺面（蔡家街分店）：蔡家街44-45號同仁醫院對面
金牌羅記腸旺面：蔡家街2-6號
/ 絲娃娃 /
絲娃娃，其實就是素春捲。只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。
絲娃娃因包起來像極了一個“在襁褓中熟睡的孩童”而得名。“襁褓”是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根、海帶絲、脆哨、糊辣椒等。
當地人吃時，還少不了注入酸酸辣辣的汁液，這蘸水就是絲娃娃的靈魂。
酸湯和原湯兩種口味的蘸料湯底，鬆軟卻不失彈性的絲娃娃外衣，最後澆上配好的蘸料，完美。
店鋪推薦：
小憶絲絲娃娃：雲巖區寶山北路 163 號（師大旁邊）
絲戀紅湯絲娃娃：花果園大街1號花果園購物中心美食城1樓
楊姨媽絲娃娃：八鴿巖路工商銀行對面
/ 戀愛豆腐果 /
戀愛豆腐果其實就是烤豆腐果，豆腐用鹼水簡單發酵後切成小方塊，一隻只白胖的豆腐趴在烤網上鼓著肚子，小到沿街支起的半米小攤，大到主打烤豆腐果的餐館，這份小食在貴陽的街頭總是隨處可見。
而吃戀愛豆腐果也需要點晴之筆的蘸水，湯料和乾料的蘸水任憑選擇。看上去只是一盤普通辣椒粉的乾料，其實混合了炒過的鹽、花椒粉、芝麻碎。
把剛烤好的豆腐果沾上蘸水輕輕在酥皮上咬出一個小口，這個時候熱氣噴湧而出，伴隨而來的還有被外皮緊緊包裹住的豆腐汁水！
店鋪推薦：
簡記戀愛豆腐：油榨街花鳥市場古玩城
婁記戀愛豆腐：威清路鯉魚街8號鯉魚西巷附12號
/ 辣子雞 /
貴州人向來不怕辣，還怕菜不辣，一種辣簡直不叫辣，多種辣才算貴州辣。辣子雞就是這樣一道辣到極具貴州特色的菜。
將雞先醃後爆，鑊氣十足的同時又能保證雞肉的鮮嫩。熟後撈起來，再在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，再將雞塊倒回鍋內同烹。
辣子雞看上去油色通紅，聞起來香飄四溢，吃起來鮮香爽口，油而不膩，辣而不拒，尤其是當特製的祕方辣椒滲透到每一塊雞肉中，便會越烹味越香濃。只有貴陽，才能吃到如此勁爆的味道。
店鋪推薦：
龍大哥辣子雞：龍洞堡多彩貴州城節慶街南街3號樓
遵義|根正苗紅嗜辣者的天堂
/ 糯米飯 /
走在遵義街頭，只要看到捧著一次性餐盒向你走來的人，他的身後絕對可以找到賣糯米飯的嬢嬢。
舀一勺已經蒸好的糯米飯攤平，加一勺油辣子，然後再蓋上各種配料，味美價廉能吃飽，性價比極高的糯米飯是伴隨無數遵義人成長的味蕾記憶。
除了常見的蒸糯米飯，遵義街頭還可以找到炒糯米飯以及湯糯米飯。油津津閃著光澤的糯米是碳水控們的狂歡。
店鋪推薦：
名小吃邵家糯食店：中華小學旁胡家巷內
媽媽糯米飯：貴陽路中段小博士幼兒園樓下
豌豆糯米飯：紅花崗路與大興路交叉口旁
/ 蝦子羊肉粉 /
雖然美食眾多，但放在遵義人心尖尖上的絕對還是羊肉粉。“老闆來碗羊肉粉，多放點海椒。”是食客和老闆心照不宣的默契。
羊肉粉要想好吃，羊肉是關鍵。羊要選擇生長期三年以上的本地矮腳山羊，肉質緊實細嫩，肥瘦適中，因為還帶著肉皮，吃起來微微有些彈牙。
遵義做羊肉粉講究原湯原味，將米粉在羊肉湯裡燙熟，蓋上羊肉片，澆一勺湯，再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗等就可以上桌了。
調味需要食客自行完成，桌上有鹽和手搓糊海椒，旁邊罐子裡有泡菜，糊海椒特有的炭火味和羊肉搭到不行！
店鋪推薦：
蝦子苟味羊肉粉：上海路師院門口
董公寺戴家羊肉粉：公園路入口50米左手邊巷子內
閔四遵義羊肉粉：東欣大道東欣彩虹城紅綠燈處下行50米
蝦子羊肉粉：萬壽南街陽光花園步行街口13號門面北京華聯旁
/ 烏江魚 /
除了“羊肉粉之鄉”，遵義還是“烏江豆腐魚之鄉”。央視《味道》欄目組就曾專程前往烏江探訪這一美食的源頭。
魚肉肉質細膩肥厚，豆腐嫩滑濃香，獨特的餈粑辣椒兼具香辣味道與軟糯口感，一餐結束，是從舌尖到心頭的滿足。
店鋪推薦：
烏江魚府：烏江鎮烏江高速收費站出口左側
/ 豆花面 /
遵義街頭隨處可見豆花面的招牌，早上7點幾家老字號麵店就已經大排長龍。
手工製作的鹼面浸在豆漿裡，再蓋上雪白的豆花，之後再蘸上蘸水，感覺豆花的清甜和蘸水的辛辣在嘴裡的激情碰撞。
豆花吃完，麵條溫度也剛好能入口，挑一筷子在蘸水碗中拌均，讓麵條裹挾著蘸水裡的辣椒、肉丁、花生、香蔥等一起進入口腔，喔嚯，香到不行！
店鋪推薦：
正宗陳記渾漿豆花面：子尹路紅城商務酒店樓下
劉成祜豆花面：公園路口
德珍豆花面：撈沙巷與民主路交叉口旁
黔豐豆花面：廣州路商業銀行面
安順|誘人的民間美食之城
/ 奪奪粉 /
安順最具有特色的代表小吃莫過於奪奪粉，這種類似於米豆腐的涼粉。
和你想象中一人一份的那種碗粉不同，奪奪粉採用的是火鍋吃法，即鍋內自帶排骨、芹菜、豆芽之類的食材，然後大家圍坐一團，將奪奪粉等食材慢慢燉煮。
奪奪粉的味道很是奇妙，鍋裡的湯汁“咕嘟”著食材，漸漸煮得軟透以後，食材也充分吸收了好味的湯汁，輕輕夾起一塊，食材沾著濃郁的湯汁冒著騰騰熱氣，放入口中輕輕咀嚼，香辣透著微微酸味合著食材獨特的味道立刻讓人慾罷不能！
店鋪推薦：
龍老太奪奪粉小吃店：開發區普定路與格凸河路北行50米路東
/ 沖沖糕 /
安順人對面食的興趣總是差了幾分，研究各種米食倒是興致勃勃。餈粑、清明粑、沖沖糕...各種糯米制品構成安順人最愛的甜品組合。
沖沖糕，就是一種糯米甜品。特製的大錫壺一邊煮水，一邊在壺蓋上蒸糯米糕。
精緻點的沖沖糕，店家還會在上面加上五彩糯米粉，有紅色、紫色、白色、黑色和黃色，豐富的顏色、天然的食材，也難怪這沖沖糕是安順人而是最愛的美食記憶啦~
店鋪推薦：
新橋甜品：西秀區中華南路安順市第一小學西北150米
/ 油炸雞蛋糕 /
油炸雞蛋糕也是安順的名小吃之一，雞蛋糕的原料必選當季的上等大米，製作出的成品才會散發出清新的米香；肉餡是肥瘦適中的豬肉，過肥吃著油膩，過瘦口感又太柴。
雞蛋糕外殼微焦酥脆，糕芯十分噴香嫩糯，點睛之筆的肉餡鹹鹹酥酥，正好中和了雞蛋糕稍清淡的口感；配上折耳根辣椒一同入口，鮮鹹微辣的滋味在口中蔓延，美滋滋。
店鋪推薦：
劉記油炸雞蛋糕：西秀區南水支路與南水路交叉口西北50米
黔東南|無酸不成席
/ 酸湯魚 /
曾經看到過這樣一個有才的順口溜還挺有意思：
想吃美食並不難，只要來到黔東南
這裡酸湯很有名，紅酸白酸都很行
傳統名菜酸湯魚，讓你頓頓不能離
魚醬醃魚苗王魚，樣樣都讓人歡喜
凱里的酸湯魚，酸味主要來自於野生的西紅柿。沒有那種撲面而來的辣，反而因為幾片西紅柿的加入多了幾分養生的味道。
店鋪推薦：
草堂茶居：(西江千戶苗寨)西江鎮營盤東路(博物館附近博物館右側50米處也東寨上行5分鐘)
苗湘食府：古街博物館往一號風雨橋方向步行八十米右側2樓
/ 怪嚕飯 /
貴州人有多愛怪嚕飯呢？
聽說在六盤水有一家名為名為“金怪嚕”的飯店，光分店就六七家，據說生意好的店一個月2毫米厚鐵板製作的炒鍋都要炒破好幾口，足可見人們的喜愛程度。
怪嚕飯的調味品特別多，麻辣酸鹹什麼味都有，而且端上來的炒飯因為西紅柿的加入而變的特別好看，吃的時候，還會配上灑有糊辣椒麵的泡酸蘿蔔，一碗酸菜湯，超級開胃！
貴州這座城市，多情卻低調。
這裡有秀麗的風景、獨具苗寨特色的村落、還有吃貨們欲罷不能、流連忘返的獨特美食，
這個被低估了的地方，值得被髮掘。
貴陽——
蔣家腸旺麵館：上合群路289號（近貴陽五中）
南門口腸旺面：下護國路153號（近電力大廈）
老麵館腸旺面（蔡家街分店）：蔡家街44-45號同仁醫院對面
金牌羅記腸旺面：蔡家街2-6號
小憶絲絲娃娃：雲巖區寶山北路 163 號（師大旁邊）
絲戀紅湯絲娃娃：花果園大街1號花果園購物中心美食城1樓
楊姨媽絲娃娃：八鴿巖路工商銀行對面
簡記戀愛豆腐：油榨街花鳥市場古玩城
婁記戀愛豆腐：威清路鯉魚街8號鯉魚西巷附12號
龍大哥辣子雞：龍洞堡多彩貴州城節慶街南街3號樓
名小吃邵家糯食店：中華小學旁胡家巷內
媽媽糯米飯：貴陽路中段小博士幼兒園樓下
豌豆糯米飯：紅花崗路與大興路交叉口旁
遵義——
蝦子苟味羊肉粉：上海路師院門口
董公寺戴家羊肉粉：公園路入口50米左手邊巷子內
閔四遵義羊肉粉：東欣大道東欣彩虹城紅綠燈處下行50米
蝦子羊肉粉：萬壽南街陽光花園步行街口13號門面北京華聯旁
烏江魚府：烏江鎮烏江高速收費站出口左側
正宗陳記渾漿豆花面：子尹路紅城商務酒店樓下
劉成祜豆花面：公園路口
德珍豆花面：撈沙巷與民主路交叉口旁
黔豐豆花面：廣州路商業銀行面
安順——
龍老太奪奪粉小吃店：開發區普定路與格凸河路北行50米路東
新橋甜品：西秀區中華南路安順市第一小學西北150米
劉記油炸雞蛋糕：西秀區南水支路與南水路交叉口西北50米
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