《本草綱目》雲：“春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。”可見，枸杞全身都是寶。正值春季，正是吃枸杞葉的好時節，一起來走近這營養美味的葉子吧！
枸杞葉的功效
枸杞葉一般用來做蔬菜食用，也是一種藥材，其中含有豐富的甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質，如果經常飲枸杞葉茶，能夠起到養肝明目、軟化血管等保健功效！
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清肝明目
枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分為三個部分來使用： 枸杞葉可用來泡“枸杞茶”飲用，對眼睛有好處，而將紅色果實“枸杞子”可用於做菜或泡茶，另外將枸杞根（即“地骨皮”），一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。
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預防動脈硬化及防止老化
枸杞葉能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積。因為枸杞本身就含有多種的維生素、人體必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更進一步地促進體內新陳代謝，也能夠防止老化。
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降血脂和降血壓
這是因為枸杞葉中含鈣高，這能夠起到降血壓和降血脂的作用。研究證明，攝入高鈣能有效降低血壓，育新枸杞葉茶有明顯的降血壓作用，與含豐富的鈣有關。
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提高免疫力和補血
枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強人體免疫功能和補血作用。枸杞葉中鐵含量極高，僅次於髮菜、蘑菇、紫菜。豐富的鐵是補血的有效成份，另外枸杞葉中的鋅含量也很高。這兩種元素都具有提高人體免疫功能，增強人體抗病能力的作用。
看到這了，大家可能想問了，
枸杞葉怎麼吃？
如何製作才美味營養？
下面小編介紹兩款枸杞葉的家常菜！
枸杞葉家常菜
枸杞葉質嫩味美，是一種特別可口的美食。春天採其嫩葉做蔬菜炒食，清涼可口，《紅樓夢》賈府的宴席上就有這道菜餚。
它還可以涼拌、做湯、燉雞，味道鮮美可口；用其炒豬心、裡脊片、豬肝，亦風味獨特。如與羊肉同煮，有除煩益智、補心通氣、清熱解毒的作用。
枸杞葉之所以常被用於和豬肝、雞肝、羊腎等一起煮粥或煲湯，也是因為那些偏溫熱的食材可以減輕枸杞葉的寒涼作用。
枸杞葉炒蛋
用料：新鮮枸杞葉、雞蛋 、鹽 、蒜蓉
做法：
- 將枸杞葉洗淨
- 雞蛋和枸杞蒜蓉鹽一起攪拌均勻
- 鍋內放油燒至油溫八、九成熱倒入攪好的蛋液，快炒後出鍋即可
枸杞葉豬肝湯
用料：枸杞葉 500克、豬肝 200克、生薑三片、鹽
做法：
- 先把枸杞葉的葉子摘下，去梗；
- 把枸杞葉放盆裡清洗兩次，把洗好的枸杞葉撈起放到籃裡瀝水；
- 把豬肝洗淨切成片、姜切成片裝入碗內；
- 鍋內燒水，待水沸後把枸杞葉倒入鍋內，葉子全部浸過湯後加入醃製好的豬肝，再加入適量的鹽煮2分鐘，即可飲用。
好吃還有營養，
春天趕緊吃起來！
還有誰不知道的，趕緊告訴他！
素材來源：廣東衛生信息、人民網健康、生命時報、家庭醫生
編輯：ZHFDA團隊
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