宮保雞丁是我們非常熟悉的一道家常美食，主要的製作原料就是雞胸肉、辣椒、花生米和黃瓜、胡蘿蔔等輔料。雞肉相對於牛羊肉和豬肉來說，熱量比較低，本身所含的脂肪也是很少的，因此，雞肉是很多減肥人群的必買肉食。雞胸肉是雞肉裡肉質比較厚重的部分，吃起來口感很好，所以經常被用來炒菜，因為肉厚，不容易入味，做宮保雞丁的時候，一般都要先醃製一下，這樣炒出來的雞丁更嫩滑可口，今天小編就和大家來分享這道好吃的宮保雞丁，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
雞胸肉500克、大蔥30克、花生50克、姜10克
配料
鹽5克、料酒10毫升、生抽10毫升、辣椒麵3克、幹辣椒5克、郫縣豆瓣醬20克、澱粉10克、食用油適量
宮保雞丁的做法
1、首先我們把蔥、姜洗淨，大蔥切段 薑切片，裝盤備用。
2、大蒜去皮切成末、幹辣椒切成段。
3、郫縣豆瓣醬剁碎，這樣更容易入味。
4、雞胸肉洗淨後，用刀背把雞肉敲打幾下，這個肉質更鬆弛，切成小丁約2釐米左右。
5、雞胸肉裝入碗中，倒入料酒、澱粉用手抓勻，攪拌醃製10分鐘備用。
6、現在我們來調料汁，準備一個空碗，倒入2勺生抽、2勺陳醋、1小勺鹽、1勺白糖、少許澱粉，攪拌均勻備用。
7、鍋中倒入食用油，下入花生，炒至變黃後撈出備用。
8、鍋中在倒入食用油，這回稍微多一些，倒入醃製好的雞胸肉，炒至發白撈出備用。
9、鍋中留少許底油，小火倒入幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、辣椒麵，小火炒出紅油後，倒入蒜末薑片。
10、炒出香味後，倒入炒至發白的雞胸肉，再倒入蔥段翻炒幾下。
11、倒入剛調好的醬汁，大火快速翻炒後，出鍋前加入花生，炒熟出鍋，這樣一道好吃的宮保雞丁的就好了，有不同做法的小夥伴歡迎評論區留言。
小編貼士
1、這裡的1大匙大約10毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克。
2、炒菜時一定要等鍋熱後再倒油，這樣炒肉的時候才不會粘鍋。
3、兌料汁要多一點，這是因為，起鍋時要加花生，否則起鍋後的雞丁就會太乾。
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