在寧德，這裡不僅有新鮮的山珍海味，還有那些在歲月中沉澱的特色美食，一直覺得走街串巷的叫賣吆喝聲是一道特別的風景，它往往不期而至，打破原本的寧靜，猶如微風吹皺一池春水。它曾經無數次惹起我們的期待，無數次盪漾在街頭巷尾又無數次隨腳步遠去……

當我們越長大，我們的味覺越發挑剔，然而常常勾起我們懷念的，卻是一些簡單的美食，那些帶來的更多的是我們小時候的記憶。

福安賽岐紅糖花捲

賽岐紅糖花捲，福安話叫“股弄氈”，是一道色香味俱全的街頭特色小吃。簡單的麵粉和紅糖的結合，紅糖被鐵板的熱度軟化後，輕咬一口，一股暖熱的甜汁流淌過舌尖，甜而不膩。

還記得小時候在校門口經常會看到他們騎著三輪車吆喝著，五毛一個的紅糖卷，白白嫩嫩的皮，熱熱的紅糖，小愛現在想起來依舊回味無窮。

福安七層糕

“七層糕嘞——，七層糕嘞——”每當悠長的叫賣聲飄蕩在福安大街小巷，飄進我的耳中，腦海裡頓時浮現那層次分明的美味，沉睡的食慾總被記憶中的噴香喚醒。

七層糕是走街竄巷流動地叫賣的，一輛二輪板車上搭著一塊木板，木板上是一整塊圓形的七層糕，用線等分成長條，然後切成小塊。

七層糕一定要趁熱吃才好吃，還記得小時候來到小攤前，賣七層糕的叔叔嫻熟地掀起用來保溫和防水的毛巾和塑料，也不秤斤論兩，全憑手感，用刀切下一小塊菱形的七層糕，每塊只要1塊錢，可謂是物美價廉。咬上一口，軟軟的，粘粘的，香香的，由於七層糕是用漿“炊”熟的，所以也不用擔心吃多了會油膩發胖。

周寧黃餈粑

在周寧過年，都有制餈，他們常把豐收之年，喜悅之年，說成“今年有餈羅!”它是時（餈）來運到，生活年年（粘粘）甜的象徵。

還記得小時候，大人們都會提前一天取山泉浸泡糯米，第二天濾幹水，放到木甑裡蒸熟。然後倒入石臼，由幾個力氣大的叔叔手執木柄石錘，往石臼裡輪番舂擊。舂到是處，那糯米飯便膠也似地粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出一小團一小團，再壓成一小塊一小塊碗麵寬的餅狀餈粑，就可以直接吃了。要是暫時不吃，也可以藏放到通風處，晾乾。

等到下次要吃時，再將餈粑放到鐵鑊裡，加熱，用豬油烤軟就可以吃了。金燦燦的外層裹著芝麻和蜜棗，糯糯的，是小愛每年過年一定會吃的甜點。

福鼎紅龜

在福鼎， 平常時間是吃不到“紅龜”的，只有在孩子滿月或週歲的時候，當家的會定製“紅龜”，贈送給親朋好友、左鄰右舍，以討吉祥，意味著孩子要像龜的壽命那樣長。紅龜呈橢圓形，扁平狀，好似一隻鮮紅的龜，裡面是棕黃色的餡，底下託著一兩張柚子葉。

為什麼是叫“紅龜”呢？這是有其含義的。烏龜的自然壽命一般為150年，據有關考證也有300年以上，有的甚至於過千年，傳統意義上龜代表一種長壽的吉祥物。所以贈送紅龜討吉祥，預示著將來孩子能夠健康長壽，平平安安；而柚子葉又有佑子的含義，所以每一個紅龜都滿載著長輩對孩子滿滿的關懷。

紅龜最外層是麵粉，裡面是花生、芝麻、白糖，趁著熱熱的咬上一口，滿滿的餡兒，那是兒時最大的滿足。

壽寧鼠曲餈

還記得前陣子風靡網絡的網紅青團嗎？其實在寧德壽寧、霞浦、柘榮是很常見的，而寧德的青團叫“鼠粬餈”，它可比網紅青團好吃多了。

每年春天，在鄉間的田間地頭都會長著一種披著白色厚棉毛的嫩草，用其做出的鼠曲餈顏色鮮亮。

它的內餡有很多種，可以添加紅糖、黑芝麻、花生製作。輕輕咬一口，甜滋滋的 ，糯糯軟軟口感甚是細膩。鼠曲餈可以拉扯出大量絲絲的草纖維，香軟粘牙，清新可口，簡直是小愛的最愛款。

霞浦碗糕

把發酵好的米粉甜漿盛入碗中，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀故而得名為碗糕。

碗糕的口感鬆、綿、軟，易於消化吸收，特別適合老人、兒童食用其製作純粹是鄉土工藝。糕的中間開出個大口，像人張口大笑的樣子，也如現今市場上的開花饅頭，來年家裡運氣一定好。可以自己加入紅糖，也可以依據個人口味加入抹茶、巧克力粉口感像及蛋糕，卻比蛋糕健康得多呢。

霞浦冰糕

夏季冰糕很受霞浦人喜愛，將地瓜粉與水混合後加入薄荷冰和適量的糖，在鍋中不斷攪拌，直到呈現半透明糊狀，開始冒氣泡後便可以出鍋，撒些葡萄乾，紅棗，核桃碎等，放涼後放入冰箱，吃到嘴裡冰冰涼涼，在夏天吃上一口，滿滿地都是幸福的味道。

霍童八果糕

霍童鎮不僅以豐厚的人文內蘊和秀麗的山水風光聲名遠揚，說起當地的民間傳統糕點，也是花樣繁多、風味獨特、老幼咸宜。

其中尤以八果糕最為知名。八果糕的原料之一取自地下泉水，霍童溪的清甜孕育出八果糕的香醇。在霍童，但凡婚喪嫁娶、紅白喜事，都少不了美味的八果糕。

霍童民間流傳，八仙雲遊霍童山水時，被糕香陶醉，鐵柺李化身書生，聞香追隨，才知原是八果糕的香味。八仙品嚐八果糕，於是，八果糕又有了八仙糕的稱謂。

有些糕點已經漸漸淡出我們的生活了，雖然它們沒有精美的包裝，但其味道是無法替代的。

寧小愛丨文字編撰

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