沙琪瑪，也可叫做薩其馬，是中國的特色糕點，滿族的一種食物。
清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊。
沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等等。
薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
如今，薩其馬已經成為在全國流傳最廣的北方糕點之一。哪家超市都有賣薩其馬的。、
其實愛吃薩其馬，買它幹嘛？自己做唄。
自己在家做薩其馬，是一件非常簡單的事情。
不需要專業的設備，不需要烤箱，也沒有難以掌握的技巧。
如果你沒有試過，很值得嘗試一番。
原料：麵粉500克、雞蛋5個、白糖400克、蜂蜜200克、黃油10克、葡萄乾和熟芝麻若干
做法：
1、麵粉添加雞蛋，攪拌後揉成光滑的麵糰；
2、麵糰蓋溼布餳20分鐘；
3、把麵糰擀成均勻厚薄的麵皮，比平常擀麵條稍微厚點就成；
4、麵皮擀好後，均勻撒上一層乾粉防粘連，然後把麵皮重新卷在擀麵杖上；
5、用刀從擀麵杖上縱劃一刀，然後分切成短而窄的面片，然後再切成粗細均勻的麵條；
6、麵條上再撒上一層乾粉抖散；
7、麵條入鍋前需過次篩，篩掉多餘的乾粉；
8、鍋內油燒熱，下入麵條用中火炸至蓬鬆金黃狀撈出控油備用；
9、另起鍋，把糖和少量清水用小火熬製，不用攪拌；
9、熬至糖粘稠，用食指蘸一下，然後和拇指一捏能拉絲就好了；
10、添加黃油和蜂蜜，繼續熬至鍋內起大泡；
11、把熬好的糖漿倒入炸好的麵條中，並迅速攪拌，使麵條均勻掛漿；
12、烤盤上抹層油防粘連，然後撒上熟芝麻，趁熱倒入攪拌好的麵條；
13、表面撒上一層乾果，然後用勺子把拌好的麵條壓平，或用擀麵杖擀平；稍涼後切割，涼透後密閉保存。
溫馨提示：
1、麵糰不用加水，全部用雞蛋和麵；
2、糖和蜂蜜的用量根據自己的口味隨意調整；
3、麵糰不宜太硬，要餳透，以便炸熟的麵條鬆脆；
4、熬糖的時候要用小火，以免煳鍋；
5、注意不要擀壓得太結實以免影響鬆軟的口感；
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