兒時住在一個南方小鎮，我住在臨街的三樓，每天早上天還沒亮就聽到小木車的聲音，斷斷續續的，那是阿婆賣倫教糕的車子聲，大家循著聲音，推開門，跟阿婆買，待阿婆到鎮中心，糕點也差不多賣完了。後來阿婆年紀大了，就不再出車，我們也吃不到了。現在來到大城市，總不時懷念兒時的味道，無處可買，實在嘴饞，只能自己動手。
材料：200克秈米粉、390毫升清水、10毫升溫水、70克白砂糖、5克酵母粉、10毫升植物油
步驟：
1、 秈米粉加入白砂糖和清水，攪拌至無顆粒米漿狀。
2、 米漿隔水加熱並不停攪拌（記得用小火），如有結塊跡象，立即關火，並持續攪拌至結塊消失。米漿加熱到米糊狀即可撤鍋。放涼。
3、 酵母粉放入溫水中，攪拌，靜置幾分鐘，加入放涼的米糊中，拌勻。蓋上保鮮膜發酵（二十幾度大約需要兩個小時），迷糊表面有大量氣泡，撥開迷糊可以看到很多小孔，說明發酵好了。
4、 植物油倒入米糊中，拌勻。模具塗一層有，把米糊倒入模具中。大火燒開水後上鍋蒸15分鐘。取出後放涼切塊即可食用。
倫教糕和普通發糕口感上最大的區別是嫩滑、清甜、爽口，吃過之後就不會再喜歡吃一般的發糕。
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