舌尖上的甘肅 來了就會愛上它
說到甘肅美食，相信很多人的第一反應就是大名鼎鼎的牛肉麵了！那分佈在街頭巷尾、未進店就聞到濃濃香氣、用十多種佐料精心熬製數小時的特色麵湯，面還未上你的嗅覺與味覺就已經開始棄械投降了。許多的牛肉麵館，拉麵的傢伙式設在店鋪門口，你可以盡情欣賞拉麵師傅將一個小小的麵糰三兩下拉成根根勁道十足的細長麵條、再丟進沸騰的鍋裡進行烹煮的過程，熟練流暢，一氣呵成。待冒著熱氣的拉麵被端上桌，最上面鋪展的是一片片紋路清晰的精瘦牛肉，再撒上些許翠綠的香菜蔥花，澆上紅亮的辣椒油，看起來賞心悅目，吃起來騰雲駕霧。不過，你以為甘肅只有牛肉麵嗎？那你就大錯特錯了！甘肅的美食，不輸新疆，極具地方特色，即使你是不喜麵食的南方人，到了甘肅，怕也會頓頓愛上了呢！今天，就一起去探索舌尖上的甘肅吧！
臨夏州手抓羊肉
手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，"枹罕赤髓羯羊肉"，更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著"無手抓則不成席"的說法。區別於其他民族肉食精細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣折射出的是西北民族的豪爽大氣。
金昌羊肉墊卷子
羊肉墊卷子發源於祁連山、焉支山一帶，最早起源於甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷，是以羊肉、面卷、調味料為主要食材製作而成的屬於甘肅河西走廊地區的地方特色小吃。除了蔥姜等調味品，草原上的羊羔肉、山丹馬場的菜子油和小麥粉都是上好的原材料。而且這種把面卷子直接下到肉湯裡燉煮的主副食混搭的做法非常適合草原上牧民們的飲食特點，是牧民不可少的家常美食。
嘉峪關烤肉
河西走廊民風豪邁，裹挾著最帶勁的孜然和火熱的辣椒，每一粒粒肉串都飽滿、入味。只有這樣的美食，才是西北剽悍民風最有力的代表。
白銀酸爛肉
在白銀街頭隨意走進一家飯館，酸爛肉永遠是菜單上不變的首推。當大小均勻的肉塊遇到了滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配。爆炒後的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創意結合造就的下飯菜，成了銅城人的首選。
張掖臊面&牛肉小飯
張掖臊面講究面薄、色亮、勁道，臊麵湯在保持肉湯鮮美的同時融匯胡椒粉和姜粉等調味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠綠的香菜葉，成了喚醒腸胃的好選擇。而常說的牛肉小飯的"飯"，並非我們理解的"米"，而是被切成米飯粒一般大小的面塊，面塊過水煮熟後，澆上勾好味的湯滷配料，湯中的面塊如同顆粒分明的米飯粒，滷湯之上幾片頗有嚼頭的牛肉，讓人瞬間感到食慾大增。
天水呱呱
天水呱呱是甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為"秦州第一美食"。它有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，香、辣、綿、軟，食感酸辣刺激，非常過癮。
酒泉糊鍋
糊鍋是酒泉最具代表性的小吃，尤其是老酒泉人的心頭愛。賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，然後加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，是酒泉人最喜愛的早點之一。
武威麵皮子
麵皮子是甘肅武威一帶著名的風味小吃，用麵粉製成，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。與其他地方稍顯不同的是，武威麵皮子既重用醋，又突出香辣，甚至後者更為明顯，其味非常酸辣爽口。
隴西臘肉
隴西臘肉是甘肅非常有名的一道色香味俱全的傳統菜餚，據記載始於清朝乾隆年間。隴西因臘肉還被命名為"中國臘肉之鄉"。在經過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡之後，在太陽底下暴晒製作而成，口感獨特。隴西臘肉吃法有很多，最經典的是夾饃吃，但一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。
隴南洋芋攪團
作為隴東南名氣小吃——洋芋攪團，從形象上就如同這裡的山水，在厚實形象之上平添幾分婉轉。將蒸熟的本地洋芋剝皮後放到木槽中，用木錘砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，這酸菜要用清油炒好，醋水裡也加入了許多爽口的調料，最後用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不一樣起來。
平涼靜寧燒雞
靜寧燒雞也叫靜寧滷雞，是靜寧的傳統名氣美食。人們常如此形容靜寧燒雞："聞香千里外，味從雞肉來"。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風味獨特。這道美食的烹製十分講究，配料繁多，滷汁入味，只有經歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上美食。
甘南藏包
甘南藏包，又稱"卓華包子"，因其形如牛眼睛，又有"牛眼睛包子"之稱。最初的藏包是以當地特產青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。今日，甘南藏包更多以白麵為皮，羊肉為主餡。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，裡面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！藏包的吃法參考灌湯包，否則你可能會收穫一張燙傷的嘴巴。
慶陽餄餎面
慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯，是隴東地區民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種麵食。早前，製作餄餎面要把和好的麵糰放在餄餎床子裡（做餄餎面的工具，有漏底），用人力將槓桿下壓把面擠軋成長條，隨著技術的進步，已很少再用人力去擠壓麵條。壓出的細長麵條在鍋裡煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得麵條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁裡，麵條"遊走"在湯汁中，十分爽口。
以上每一種地道的飲食背後，都體現出了淳樸的西北人民對美味的追求。它們能經久不衰傳承下來，就一定有打動你的魅力，所以大膽去嘗試吧！