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山藥這種食材，大家都知道有營養，但是具體有那些功效和營養成分什麼呢，好多人還是不清楚的，山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，一句話，很補哦！
今天為大家分享一道幹鍋山藥的家常做法，話不多少，我們開始操作。
【幹鍋山藥】
材料準備：山藥2根、五花肉1塊、青紅椒各1個、洋蔥半個、小米椒、大蔥，大蒜，豆豉、辣椒醬、生抽、雞粉、食鹽。
製作方法：
1.處理食材：山藥2根，切去外皮後，切成1釐米左右的厚片，放入加有食鹽、白醋的清水中浸泡，防止山藥與空氣接觸氧化變黑。
青紅椒分別去籽後切成菱形片，裝入盆中備用。洋蔥半個，切成細絲抓散用來墊鍋底用。大蔥一段，切成蔥花，大蒜幾粒切成薄片，小米椒幾個切成辣椒圈。五花肉一塊切成薄片，裝入盆中備用。
2.焯水：鍋中加入適量的清水，大火燒開後倒入山藥焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗一下控幹水分備用。
3.烹飪：鍋內加入適量的植物油，充分滑鍋後倒入肉片進行翻炒，煸炒出肉片中多餘的油脂，炒出肉香後倒入切好的蔥蒜，再加入花椒、紅幹椒。
4.調味：炒出香辣味後，我們開始進行調味，放入豆豉、辣椒醬快速翻炒，炒出紅油後倒入青紅椒、小米椒、山藥，大火翻炒30秒左右，放入生抽、食鹽、雞粉，繼續翻炒化開調料。
5.出鍋：最後可以根據個人口味，淋入少許的辣椒紅油，增加一下菜品色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。（不喜歡辛辣的可以忽略淋油這一步）
好了這道爽口宜人的幹鍋山藥就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
【阿飛有話說】
1.對植物鹼過敏的朋友，在削皮的時候可以帶上手套，防止出現瘙癢等症狀。
2.炒肉的時候，一定要充分滑鍋，這樣可以防止粘鍋的情況發生。（鍋燒熱後加入植物油，把鍋潤滑後倒出熱油，在加入涼油，）
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