腐竹是我們餐桌上面很常見的一款美食。相比豆漿與豆腐，腐竹的含水量低，蛋白質更加豐富。研究表面，腐竹有良好的健腦作用，常吃腐竹有預防老年痴呆的功效。還能防止高血脂症和動脈硬化。
今天分享一個清爽的腐竹吃法，一般我家人胃口不好時我就會給他們做這個菜，特別下飯，一吃一個光。
【材料】腐竹適量
【調味料】小米辣椒兩根，大蒜3瓣，花生油1勺，生抽一勺，白砂糖半勺，鹽適量，鮑魚汁適量
先把腐竹放進清水裡面泡軟，不需要要泡一夜那麼久，大概一個小時就行。
把泡軟的腐竹放進湯鍋焯熟，撈起來濾掉多餘水份並放涼
炒鍋下入花生油，把蒜末和小米辣椒圈放下去爆出香味，然後連油帶辣椒圈全部撈出來
在辣椒油裡面加入生抽，鹽，鮑魚汁，白砂糖等調味料，拌勻
把調好的醬汁淋在腐竹上，用筷子攪拌均勻
一道清爽開胃的涼拌腐竹就做好啦。
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