'簡單兩步教你泡發腐竹，山東小夥的這種做法，讓腐竹吃起來比肉香'

腐竹是一種豆製品，豆香濃郁，口感獨特。可涼拌，熱炒，與素菜同食清香爽口，與葷菜同食軟爛入味。

腐竹濃縮了大豆的精華，蛋白質含量遠遠高於豆漿和豆腐。腐竹中穀氨酸含量很高，而穀氨酸有很好的健腦作用。此外腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，對預防高血脂等有很好的作用。

腐竹在購買時應選擇顏色淡黃，有光澤，易折無雜質，無明顯異味的。

腐竹是一種乾貨，食用的時候需要提前泡發。如果選擇涼水泡發則需要3個小時以上，時間非常漫長，如果使用熱水泡發則容易泡爛失去韌性。在這裡跟大家分享一個方法，只需簡單的兩步就可將腐竹泡發好。

一，將腐竹折成段泡入溫水中，水溫大致在40-50度。同時在水中加入適量的鹽，鹽可以讓腐竹加速吸收水分，縮短泡發時間。

二，取一個盤子壓在腐竹上。因為腐竹容易浮在水面，導致泡發不均勻，通過這樣一部可以保證腐竹泡發均勻一致。

通過以上兩步，只需要10分鐘左右的時間就可以輕鬆解決腐竹的泡發問題。

五花肉燒腐竹是我非常喜歡的一道菜，葷素搭配，腐竹吸收了肉的香味，吃起來香氣四溢，五花肉也變得肥而不膩，非常下飯。今天跟大家分享這道五花肉燒腐竹的做法，簡單易操作，非常適合作為家常菜食用。

——五花肉燒腐竹——

【主料】：腐竹/五花肉

【輔料】：尖椒/大蔥/生薑

【調料】：老抽/生抽/料酒/白糖/食鹽

【步驟】：

—STEP 1—

①溫水泡發好的腐竹，瀝乾水分切成小段備用。

②五花肉切片，去皮和帶皮的都可以。

③準備蔥切成蔥花，姜切成片，尖椒切成段。

—STEP 2—

①熱鍋涼油，五花肉下鍋小火煸炒出油，煸炒至有焦黃色，下料酒烹鍋，下入蔥，姜爆香。

②然後下入泡發好的腐竹段翻炒，加入開水小火燉煮，時間大約5分鐘。

③時間到，湯汁也快要收完，加入尖椒翻炒，再加入鹽，老抽，生抽，白糖調味，翻炒均勻準備出鍋。

—STEP 3—

出鍋裝入盤中，五花肉燒腐竹完成。

—TIPS—

1. 腐竹溫水泡發，要泡發充分無硬塊，泡發後瀝乾水分，這樣才能方便腐竹吸收湯汁。
2. 五花肉切片，小火充分煸炒出油脂，用豬油炒腐竹吃起來更香。
3. 加入開水悶燒，可以讓五花肉和腐竹充分融合，讓腐竹吸飽湯汁，軟爛入味。
4. 如果喜歡吃辣的話，可以加入乾紅辣椒，吃起來更加下飯。

—結語—

五花肉燒腐竹，葷素搭配，是一道非常簡單的家常菜。如果你也喜歡，不放也做來試試吧，也期待你的分享。

腐竹，你是怎麼做的呢？歡迎大家在評論區交流自己的美食體驗。我是小小閔一直在美食探索和分享的路上，你若盛開，蝴蝶自來。