這道剁椒魚頭以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，辣氣十足，又異常鮮美。
食材：魚頭一個 、下蔥一把切斷及切末、薑片、鹽少許、料酒少許、紅剁椒適量、豆瓣醬適量、野山椒醬適量、紅油豆豉適量
做法：
1、用少許鹽和料酒將魚頭醃製5分鐘，接著在盤底鋪上薑片和蔥段
2、將醃好的魚頭放在蔥薑蒜上
3、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬、紅油豆豉炒香
4、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上
5、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘
6、蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了
7、出鍋啦！開動！小米椒的那種酸辣滋味，立刻便覺得醒胃生津
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