豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。 豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！ 既然豆腐腦的營養這麼豐富，那麼今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐腦的簡單方法。做豆腐腦，其實很簡單，需要一盆豆漿和少許的內酯。內酯是一種食品添加劑，經試驗證明它是一種無毒可食性物質。 百度搜了一下【內酯】的定義： 內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。 在淘寶可以買到哦。 傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學下已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
用料
黃豆內酯醬油香油蝦皮火腿粒
做法
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2
1.將黃豆提前浸泡充分。（要比平時做豆漿的豆子多一點點）。
2.放入豆漿機做成豆漿。
3
4
3.過濾豆渣。
4.待過濾好的豆漿冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。
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5.準備內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克）。
6
6.將內酯用少許涼水化開。
7
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7.倒入豆漿中，攪拌均勻。（最好蓋上蓋子放在溫暖處）。
8.十幾分鍾後，豆漿凝固成豆腐腦了。
11.放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。
9
9. 將豆腐腦盛入碗中。
10
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12
10.倒入醬油。（我放的是欣和的醬油哦）。
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