白菜燉豆腐，先放白菜還是豆腐，很多人搞錯了，難怪不入味還難吃。大白菜是北方漫長冬天裡餐桌上的看家菜，可以從入冬一直吃到 開春。先扒開了外面數層的白菜葉，做上一鍋白菜燉豆腐。說起白菜燉豆腐，對於多數人並不會感到陌生，一到秋冬吃白菜的季節，北方人百吃不厭的白菜做法，就是白菜燉豆腐，白菜燉粉條，白菜一般兩三毛一斤，一次買上幾十斤，撒歡的換著做法吃。白菜不僅經濟實惠，味道還清甜，美味，有潤腸排毒的作用，豆腐加上白菜，不但清肺止咳，而且生津養陰，因此一直深受大家的喜愛，是家家戶戶餐桌上常見的佳餚。
白菜燉豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，一到冬天我就經常做這道菜，冬天畢竟蔬菜有限，比較常見又實惠的就是一些白菜、蘿蔔、土豆了，白菜和豆腐一起燉湯，湯汁鮮香濃郁，泡著湯汁一次能吃一大碗米飯，連湯帶飯真是太香了。但是很多人在做這道菜的時候，都會有一個疑問，就是白菜燉豆腐，先放豆腐還是先放白菜？很多人都搞錯了，難怪做出來不入味還不好吃。對於廚房新手來說，白菜燉豆腐絕不是一道簡單的菜，很多人以為燉菜嘛，把食材放進鍋裡，加水加調料慢慢燉就好了，這樣燉出來的菜真的能好吃嗎？就像白菜燉豆腐，如果真的直接下鍋燉，出鍋後的白菜又硬又不入味，那麼我們應該怎麼做呢？雨媽今天就把做法分享給大家，請仔細看喲。
【白菜燉豆腐】
食材：
白菜：半棵 ， 豆腐300克，蔥、姜、大蒜、幹辣椒少許，醬油2勺，1勺黃豆醬，食鹽少許，雞精少許
製作過程：
1、白菜把葉子撕成小塊，鹽水浸泡5分鐘，沖洗乾淨。
2、豆腐切成小塊，備用。
3、蔥、姜、大蒜、幹辣椒切段，備用。
4、熱鍋冷油，放入蔥。姜、蒜、辣椒炒出香味。
5、放入白菜，翻炒變軟。
6、加入2勺醬油，1勺黃豆醬，翻炒均勻。
7、放入豆腐，加入適量開水，蓋上蓋子，小火燉煮。
8、大約10多分鐘後，湯汁減少，打開蓋子，加入適量食鹽調味。
9、加入少許雞精，拌勻，關火。
10、裝入砂鍋，即可食用。
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