景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
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【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
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山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
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【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
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【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
5. 爆錘香味後，倒入適量清水。
生活在群山環保的景寧，這裡的畲族人喝的都是山上的山泉水，就像他們的祖先一般，與自然和諧的相處。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
5. 爆錘香味後，倒入適量清水。
生活在群山環保的景寧，這裡的畲族人喝的都是山上的山泉水，就像他們的祖先一般，與自然和諧的相處。
6. 將山豆腐下鍋小心翻炒大約2分鐘，加入一勺鹽，一勺醬油。
山豆腐滑嫩無比，粗暴的翻炒可能會讓它被攪得稀碎。所以力道一定要掌控好。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
5. 爆錘香味後，倒入適量清水。
生活在群山環保的景寧，這裡的畲族人喝的都是山上的山泉水，就像他們的祖先一般，與自然和諧的相處。
6. 將山豆腐下鍋小心翻炒大約2分鐘，加入一勺鹽，一勺醬油。
山豆腐滑嫩無比，粗暴的翻炒可能會讓它被攪得稀碎。所以力道一定要掌控好。
7. 燉煮大約3分鐘後，加入切好的辣椒，繼續燉煮大約2分鐘即可出鍋享用。
山豆腐最大的特點就是滑嫩，所以為了保證其口感，燉煮的時間不能太長。據畲族老鄉給我們介紹，山豆腐如果燉煮的時間太長，那麼它就會化成水。有興趣的朋友可以試試看。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
5. 爆錘香味後，倒入適量清水。
生活在群山環保的景寧，這裡的畲族人喝的都是山上的山泉水，就像他們的祖先一般，與自然和諧的相處。
6. 將山豆腐下鍋小心翻炒大約2分鐘，加入一勺鹽，一勺醬油。
山豆腐滑嫩無比，粗暴的翻炒可能會讓它被攪得稀碎。所以力道一定要掌控好。
7. 燉煮大約3分鐘後，加入切好的辣椒，繼續燉煮大約2分鐘即可出鍋享用。
山豆腐最大的特點就是滑嫩，所以為了保證其口感，燉煮的時間不能太長。據畲族老鄉給我們介紹，山豆腐如果燉煮的時間太長，那麼它就會化成水。有興趣的朋友可以試試看。
畲族，中國南方遊耕民族，一千多年來，畲民不畏艱辛險阻，從原始居住地——廣東省潮州市鳳凰山四散遷徙到福建、浙江、江西、安徽等省份。畲（She），意為刀耕火種。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
5. 爆錘香味後，倒入適量清水。
生活在群山環保的景寧，這裡的畲族人喝的都是山上的山泉水，就像他們的祖先一般，與自然和諧的相處。
6. 將山豆腐下鍋小心翻炒大約2分鐘，加入一勺鹽，一勺醬油。
山豆腐滑嫩無比，粗暴的翻炒可能會讓它被攪得稀碎。所以力道一定要掌控好。
7. 燉煮大約3分鐘後，加入切好的辣椒，繼續燉煮大約2分鐘即可出鍋享用。
山豆腐最大的特點就是滑嫩，所以為了保證其口感，燉煮的時間不能太長。據畲族老鄉給我們介紹，山豆腐如果燉煮的時間太長，那麼它就會化成水。有興趣的朋友可以試試看。
畲族，中國南方遊耕民族，一千多年來，畲民不畏艱辛險阻，從原始居住地——廣東省潮州市鳳凰山四散遷徙到福建、浙江、江西、安徽等省份。畲（She），意為刀耕火種。
而景寧縣作為中國首個畲族自治縣 ，也是中國唯一的畲族自治縣，有"中國畲鄉"之稱。獨特的山水養育了獨特的人，在這片古老的遼闊的土地上，畲族人一如千百前的先祖一般，辛勤的勞作、生活著。
景寧，隸屬浙江省麗水市，為"革命老區縣"、"中國農村水電之鄉"。這裡生活著我國56個民族之一的畲族，也是中國唯一一個畲族自治縣。
景寧是一個被山林與霧靄環抱的人間仙境，在這裡，你可以看到平地而起的高樓大廈與大山比肩，山尖上終年不散的白色雲氣偶爾也會客串大樓的花冠。
除了絕美的風景，這裡還有讓人嘗上一口就忘不掉的美食，山豆腐就是其中之一。
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，是真真正正的看一遍就能學會，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
景寧畲族自治縣周湖村，有一位畲族外婆叫雷鬆蘭，她就有一手製作山豆腐火鍋的好手藝，吃過的人沒有一個不豎起大拇指誇讚的。
今天，雷外婆就將自己製作山豆腐火鍋的手藝免費分享給大家。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
山豆腐、辣椒、生薑、大蒜。
【做法】
1. 山豆腐從水中撈起，用清水稍微沖洗即可。
山豆腐是景寧畲族的特色美食。它名為豆腐，卻跟我們常見的豆腐一點也不一樣，從裡到外都不一樣：
山豆腐顏色通體翠綠，一點也不想傳統豆腐製品的白嫩，兩者唯一的共同點就是表面同樣光滑有彈性。
傳統豆腐用大豆製成，山豆腐原料取自一種被當地人稱為豆腐柴的野生灌木，用灌木的嫩葉洗淨後仔細揉搓出漿汁，冷卻後製作而成。取材於山，命名為山豆腐，正是畲族人的質樸智慧。
2. 辣椒、生薑、大蒜洗淨，辣椒切段，生薑切絲，大蒜拍碎後切末。
山豆腐用豆腐柴的嫩葉製作而成，是一種天然綠色的食物，自帶清香甘甜。湊近了聞一聞，會讓人感覺置身大山。嘗上一口原滋原味的山豆腐，舌尖會逐漸泛起一絲甘甜，比人工香精更鮮無數倍。
所以在製作山豆腐火鍋的時候，為了追求其本味，畲族人儘量避免增加過多配料，防止豆腐自帶的清香被混淆。
3. 山豆腐切成大約3釐米長的方形備用。
山豆腐非常柔嫩，同時也兼具韌性。一定要比喻的話就是既有嫩豆腐的軟滑，又有老豆腐的韌性。所以山豆腐切塊時用刀輕輕劃過即可。
一般廚房老手切它都會把它拿在手心，用刀刃輕輕切開。這個動作沒有幾十年的下廚經驗不建議嘗試，畢竟美食雖好，但身體才是革命的本錢。
4. 起鍋燒油，油溫8成後，將準備好的生薑絲，大蒜末下鍋爆香。
只用菜地裡隨手可得的香料來烹飪山豆腐，摒棄了味精、雞精的人工香料，讓這份畲族山豆腐更加自然與鮮美。
5. 爆錘香味後，倒入適量清水。
生活在群山環保的景寧，這裡的畲族人喝的都是山上的山泉水，就像他們的祖先一般，與自然和諧的相處。
6. 將山豆腐下鍋小心翻炒大約2分鐘，加入一勺鹽，一勺醬油。
山豆腐滑嫩無比，粗暴的翻炒可能會讓它被攪得稀碎。所以力道一定要掌控好。
7. 燉煮大約3分鐘後，加入切好的辣椒，繼續燉煮大約2分鐘即可出鍋享用。
山豆腐最大的特點就是滑嫩，所以為了保證其口感，燉煮的時間不能太長。據畲族老鄉給我們介紹，山豆腐如果燉煮的時間太長，那麼它就會化成水。有興趣的朋友可以試試看。
畲族，中國南方遊耕民族，一千多年來，畲民不畏艱辛險阻，從原始居住地——廣東省潮州市鳳凰山四散遷徙到福建、浙江、江西、安徽等省份。畲（She），意為刀耕火種。
而景寧縣作為中國首個畲族自治縣 ，也是中國唯一的畲族自治縣，有"中國畲鄉"之稱。獨特的山水養育了獨特的人，在這片古老的遼闊的土地上，畲族人一如千百前的先祖一般，辛勤的勞作、生活著。
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