豆腐雖不是什麼靈丹妙藥，但富含豐富的蛋白質，有益健康。做法也很簡單，是我們餐桌上的家常菜。
這道“蠔油豆腐”將豆腐皮煎的脆脆的，吸附著濃濃的蠔油醬汁，咬一口下去，鮮香漫開來，就著大米飯別提多下飯了！
雖然沒有肉，但是加了蠔油和生抽，豆腐就很入味了。出鍋後再放點青蒜，給它增加一點香味，看上去也更有食慾，喜歡豆腐的你，可一定要試試這道菜！
【食材】
豆腐1塊 / 雞蛋 1個 / 青蒜1根/ 蔥蒜適量
蠔油 2勺 / 生抽 1勺 / 油適量
[ 做法 ]
- 1 -
豆腐一切兩半，再切成薄片。（選用嫩豆腐，口感會更好些。嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。）
雞蛋打散成蛋液待用。
依次放入豆腐片，讓豆腐片整個都黏上蛋液。
不粘鍋中適量底油，油五成熱，放入豆腐片。
小火煎至兩面金黃色。
煎好的豆腐片盛出待用。
炒鍋中適量底油燒熱，放入蔥段，蒜片爆香。
加入小半碗水。
倒入豆腐片，加入2勺蠔油。
再加入1勺生抽。（蠔油和生抽本身就有鹹味，不用再加鹽了。）
小火慢燉5分鐘左右。
小火慢燉5分鐘左右。
湯汁快收干時，撒入青蒜段來增香。
收汁時稍微留點汁，裝盤即可。
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