在當今物價飛漲的年代，大多食材也都隨著漲價，但是卻有一種食材外表樸素無華但含有豐富的營養，適合多種烹調，價格也不高，那就是人們常吃的豆腐。
在當今物價飛漲的年代，大多食材也都隨著漲價，但是卻有一種食材外表樸素無華但含有豐富的營養，適合多種烹調，價格也不高，那就是人們常吃的豆腐。
其中豆腐又分為嫩豆腐和老豆腐，其中南方多食用嫩豆腐為主，而北方則以老豆腐為主，其中主要分別是豆腐的製作方法和用料上。豆腐營養價值極高，易消化，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。下面就來介紹一下豆腐的兩種做法吧
1.家常魚香豆腐
食材：北豆腐，青紅椒，木耳，蔥蒜
調料：鹽，味精，糖，醬油，香醋，豆瓣醬，水澱粉
步驟做法：
1.豆腐改刀切2釐米三角塊，青紅椒切片，木耳泡開改刀，蔥蒜改刀
2.鍋中倒入油燒至9層熱油溫，下切好的豆腐過油至兩面金黃，注意不要把豆腐過老，油溫一定要掌握好最好9—10層油溫，這樣過出來的豆腐外焦裡嫩，如果掌握不好油溫也以平底鍋煎至兩面金黃。
3.鍋中倒入適量底油，下蔥蒜末煸香，加入適量切碎的豆瓣醬煸香至出油，然後加入適量的水，加入一點點鹽和味精，加入少許醬油提色，加入糖和醋調成魚香汁。然後將過好油的豆腐等輔料下入鍋中，中大火翻炒。
4.最後水澱粉勾芡，出鍋前淋上少許明油，裝盤即可。
在當今物價飛漲的年代，大多食材也都隨著漲價，但是卻有一種食材外表樸素無華但含有豐富的營養，適合多種烹調，價格也不高，那就是人們常吃的豆腐。
其中豆腐又分為嫩豆腐和老豆腐，其中南方多食用嫩豆腐為主，而北方則以老豆腐為主，其中主要分別是豆腐的製作方法和用料上。豆腐營養價值極高，易消化，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。下面就來介紹一下豆腐的兩種做法吧
1.家常魚香豆腐
食材：北豆腐，青紅椒，木耳，蔥蒜
調料：鹽，味精，糖，醬油，香醋，豆瓣醬，水澱粉
步驟做法：
1.豆腐改刀切2釐米三角塊，青紅椒切片，木耳泡開改刀，蔥蒜改刀
2.鍋中倒入油燒至9層熱油溫，下切好的豆腐過油至兩面金黃，注意不要把豆腐過老，油溫一定要掌握好最好9—10層油溫，這樣過出來的豆腐外焦裡嫩，如果掌握不好油溫也以平底鍋煎至兩面金黃。
3.鍋中倒入適量底油，下蔥蒜末煸香，加入適量切碎的豆瓣醬煸香至出油，然後加入適量的水，加入一點點鹽和味精，加入少許醬油提色，加入糖和醋調成魚香汁。然後將過好油的豆腐等輔料下入鍋中，中大火翻炒。
4.最後水澱粉勾芡，出鍋前淋上少許明油，裝盤即可。
2.茄汁豆腐
食材：日本豆腐或南豆腐，青紅椒，蔥花。
調料：番茄沙司，糖。米醋，鮮檸檬，澱粉
步驟做法：
1.日本豆腐改刀切塊注意動作一定要輕，青紅椒改刀切片或條
2.鍋中燒油至7—8層油溫，將改好刀的豆腐輕輕的沾上幹澱粉，放入油鍋中過油至金黃撈出。全程動作一定要輕。因為這種豆腐質地非常嫩且很容易碎。
3.鍋中加入底油，加入番茄沙司煸炒出油，加入適量的水大約莫過豆腐，然後鮮檸檬切開擠入3—5滴鮮汁，加適量的糖和少許米醋，然後下過好油的豆腐等輔料中小火燒製2分鐘
4，最後大火待湯汁收緊，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
在當今物價飛漲的年代，大多食材也都隨著漲價，但是卻有一種食材外表樸素無華但含有豐富的營養，適合多種烹調，價格也不高，那就是人們常吃的豆腐。
其中豆腐又分為嫩豆腐和老豆腐，其中南方多食用嫩豆腐為主，而北方則以老豆腐為主，其中主要分別是豆腐的製作方法和用料上。豆腐營養價值極高，易消化，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。下面就來介紹一下豆腐的兩種做法吧
1.家常魚香豆腐
食材：北豆腐，青紅椒，木耳，蔥蒜
調料：鹽，味精，糖，醬油，香醋，豆瓣醬，水澱粉
步驟做法：
1.豆腐改刀切2釐米三角塊，青紅椒切片，木耳泡開改刀，蔥蒜改刀
2.鍋中倒入油燒至9層熱油溫，下切好的豆腐過油至兩面金黃，注意不要把豆腐過老，油溫一定要掌握好最好9—10層油溫，這樣過出來的豆腐外焦裡嫩，如果掌握不好油溫也以平底鍋煎至兩面金黃。
3.鍋中倒入適量底油，下蔥蒜末煸香，加入適量切碎的豆瓣醬煸香至出油，然後加入適量的水，加入一點點鹽和味精，加入少許醬油提色，加入糖和醋調成魚香汁。然後將過好油的豆腐等輔料下入鍋中，中大火翻炒。
4.最後水澱粉勾芡，出鍋前淋上少許明油，裝盤即可。
2.茄汁豆腐
食材：日本豆腐或南豆腐，青紅椒，蔥花。
調料：番茄沙司，糖。米醋，鮮檸檬，澱粉
步驟做法：
1.日本豆腐改刀切塊注意動作一定要輕，青紅椒改刀切片或條
2.鍋中燒油至7—8層油溫，將改好刀的豆腐輕輕的沾上幹澱粉，放入油鍋中過油至金黃撈出。全程動作一定要輕。因為這種豆腐質地非常嫩且很容易碎。
3.鍋中加入底油，加入番茄沙司煸炒出油，加入適量的水大約莫過豆腐，然後鮮檸檬切開擠入3—5滴鮮汁，加適量的糖和少許米醋，然後下過好油的豆腐等輔料中小火燒製2分鐘
4，最後大火待湯汁收緊，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
最後提示：茄汁豆腐也可用南豆腐，不用過油，可改刀焯水後直接下鍋按上述步驟製作，味道天然美味。