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孩子點名要吃這家常菜，好吃不膩，不知不覺吃了兩碗飯，味道真香
這食材南方人叫它油豆腐，北方人叫它豆腐泡，我家一年四季都會買來做菜吃。原因是油豆腐的吃法多樣，而且不管是做主菜還是跟肉類搭配做成菜都很美味。前段時間我用油豆腐跟肉糜做了煎釀油豆腐這道家常菜，家人吃過後紛紛讚不絕口，昨天孩子們又“點菜”了，說想吃煎釀油豆腐。
豆腐含有豐富的鈣和優質的蛋白質，而經過炸制後的油豆腐除了含有豐富的鈣和蛋白質之外，還含有不飽和脂肪酸和多種氨基酸。人體消化和吸收蛋白質時，需要氨基酸的輔助，才能順利“完成工作”。而油豆腐恰好含有多種氨基酸，它能讓你的身體順利吸收蛋白質的營養。但是油豆腐相對其他豆腐來說比較不好消化，所以消化不好的人儘量少吃。
豬的腿肉部分含有的膠質和蛋白質比較多，脂肪含量卻比較少。將豬腿肉剁成的肉糜，用來做餡，美味又營養。很多人一看到煎釀油豆腐的“外表”就覺得這道菜的做法很難，這裡教你煎釀油豆腐簡易做法，廚房小白都能輕鬆學會，好吃不膩味道香。
煎釀油豆腐
需要的食材：油豆腐400克、豬腿肉200克、蒜頭4瓣、蔥1根、姜3片、鹽少許、澱粉水1小碗、油適量、生抽2勺、清水小半碗。
製作方法：1、首先把所有食材準備好。將豬腿肉剁成肉糜，把蒜頭剁成蒜蓉，姜也切成薑末，蔥切碎，1茶匙澱粉和小半碗水混合均勻備用。
2、接下來把肉糜醃製一會兒。把一半的蒜蓉、薑末、蔥花、一半的澱粉水和少許鹽一起倒進肉糜中，然後用筷子順時針方向不停攪拌，讓肉糜充分吸收水分。
3、這一步是關鍵。用小刀在油豆腐的一面劃一刀，儘量切深一點，但是不要切斷。然後用筷子夾點餡，塞進口子裡，可以一邊塞一遍用拇指壓進去，塞滿就可以了。
4、依次把肉餡都塞進豆腐中。炸鍋的油豆腐不想其它豆腐那麼脆弱，只要口子不是劃斷開的，一般不會破掉，但是也別硬把它擠破哦！
5、不粘鍋倒入適量花生油燒熱，倒入剩下的一半蒜蓉炒香，蒜蓉倒入是火不要太大，不然蒜蓉會焦掉。
6、把塞好肉的油豆腐放進鍋裡煎，塞肉的那面朝下。
7、煎到微黃後，將塞肉那邊翻上來，淋入生抽。
8、再倒入小半碗清水。
9、輕輕拌勻後蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右。
10、湯汁收到快乾時，調入剩下的半碗澱粉水勾芡。我們已經用生抽調味了，所以這裡不需要再下鹽了。當然每個人的口味鹹淡不一，請根據自己口味調整。
11、關火後用筷子把油豆腐擺進盤子裡。
12、最後把鍋裡的醬汁淋上去，再撒上蔥花和辣椒碎裝飾。一道清爽不油膩，一咬下去，鮮美的湯汁就溢滿整個口腔的煎釀油豆腐就做好了。
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