大家好，歡迎來到二點食鋪！
最近老聽說：“什麼菜又漲價嘍”！這菜籃子都感覺拎的有點重了！
去市場轉了一圈，買回來好幾個菜，其中花1塊7毛8買了一塊大冬瓜，還是挺便宜的。用1塊冬瓜，做出了2個菜，還剩下一半可以打個冬瓜湯哦！
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冬瓜是餐桌上很常見，很普通的一種食材，大家都應該認識和熟悉，這裡就不贅述了。
冬瓜用煎炒烹煮炸蒸的烹調方式，能做出千變萬化的食譜，下面我給大家分享飯店點餐率很高的，不管大人小孩都愛吃的冬瓜做法。
用到的材料也是很普通的冬瓜、鹹蛋黃，麵粉，生粉，雞蛋，泡打粉，鹽，雞精，椒鹽，小蔥和食用油。
準備妥貼，下面就開始製作了：
1：冬瓜去皮去囊，洗乾淨後先切成2~3釐米左右厚的片，然後切成小手指粗細的條。
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1：冬瓜去皮去囊，洗乾淨後先切成2~3釐米左右厚的片，然後切成小手指粗細的條。
2：碗裡冬瓜加入鹽，和少許雞精，攪拌均勻，醃製4~5分鐘，殺出冬瓜水分。
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2：碗裡冬瓜加入鹽，和少許雞精，攪拌均勻，醃製4~5分鐘，殺出冬瓜水分。
3：等待醃製冬瓜的時候，先把脆皮糊調上，取一個大碗，放入麵粉，然後加入生粉（麵粉和生粉比例3:2）打入一個雞蛋，加入清水，少許泡打粉和食用油，用筷子攪拌均勻，調成脆皮糊。
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3：等待醃製冬瓜的時候，先把脆皮糊調上，取一個大碗，放入麵粉，然後加入生粉（麵粉和生粉比例3:2）打入一個雞蛋，加入清水，少許泡打粉和食用油，用筷子攪拌均勻，調成脆皮糊。
4：醃製好的冬瓜條，去除滲出的水分，然後把冬瓜條放入脆皮糊，用筷子把冬瓜和脆皮糊充分攪拌均勻，讓每一顆冬瓜條上都均勻裹滿脆皮糊。
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4：醃製好的冬瓜條，去除滲出的水分，然後把冬瓜條放入脆皮糊，用筷子把冬瓜和脆皮糊充分攪拌均勻，讓每一顆冬瓜條上都均勻裹滿脆皮糊。
5：開火熱鍋放入食用油，中大火油溫燒到5~6成熱左右，轉小火，然後把裹滿脆皮糊的冬瓜條，一條一條逐一放到油鍋裡炸。
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4：醃製好的冬瓜條，去除滲出的水分，然後把冬瓜條放入脆皮糊，用筷子把冬瓜和脆皮糊充分攪拌均勻，讓每一顆冬瓜條上都均勻裹滿脆皮糊。
5：開火熱鍋放入食用油，中大火油溫燒到5~6成熱左右，轉小火，然後把裹滿脆皮糊的冬瓜條，一條一條逐一放到油鍋裡炸。
6：等冬瓜條浮起，用勺子翻動，防止冬瓜粘連在一起，用相同的手法，直到把全部冬瓜條放到油鍋裡，炸到冬瓜外皮酥脆，顏色金黃，就可以用漏撈出控油了。
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2：碗裡冬瓜加入鹽，和少許雞精，攪拌均勻，醃製4~5分鐘，殺出冬瓜水分。
3：等待醃製冬瓜的時候，先把脆皮糊調上，取一個大碗，放入麵粉，然後加入生粉（麵粉和生粉比例3:2）打入一個雞蛋，加入清水，少許泡打粉和食用油，用筷子攪拌均勻，調成脆皮糊。
4：醃製好的冬瓜條，去除滲出的水分，然後把冬瓜條放入脆皮糊，用筷子把冬瓜和脆皮糊充分攪拌均勻，讓每一顆冬瓜條上都均勻裹滿脆皮糊。
5：開火熱鍋放入食用油，中大火油溫燒到5~6成熱左右，轉小火，然後把裹滿脆皮糊的冬瓜條，一條一條逐一放到油鍋裡炸。
6：等冬瓜條浮起，用勺子翻動，防止冬瓜粘連在一起，用相同的手法，直到把全部冬瓜條放到油鍋裡，炸到冬瓜外皮酥脆，顏色金黃，就可以用漏撈出控油了。
7：第1種吃法：控油後的冬瓜條，裝入盤中，直接撒上椒鹽，翻拌均勻就可以上桌使用了。
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用到的材料也是很普通的冬瓜、鹹蛋黃，麵粉，生粉，雞蛋，泡打粉，鹽，雞精，椒鹽，小蔥和食用油。
準備妥貼，下面就開始製作了：
1：冬瓜去皮去囊，洗乾淨後先切成2~3釐米左右厚的片，然後切成小手指粗細的條。
2：碗裡冬瓜加入鹽，和少許雞精，攪拌均勻，醃製4~5分鐘，殺出冬瓜水分。
3：等待醃製冬瓜的時候，先把脆皮糊調上，取一個大碗，放入麵粉，然後加入生粉（麵粉和生粉比例3:2）打入一個雞蛋，加入清水，少許泡打粉和食用油，用筷子攪拌均勻，調成脆皮糊。
4：醃製好的冬瓜條，去除滲出的水分，然後把冬瓜條放入脆皮糊，用筷子把冬瓜和脆皮糊充分攪拌均勻，讓每一顆冬瓜條上都均勻裹滿脆皮糊。
5：開火熱鍋放入食用油，中大火油溫燒到5~6成熱左右，轉小火，然後把裹滿脆皮糊的冬瓜條，一條一條逐一放到油鍋裡炸。
6：等冬瓜條浮起，用勺子翻動，防止冬瓜粘連在一起，用相同的手法，直到把全部冬瓜條放到油鍋裡，炸到冬瓜外皮酥脆，顏色金黃，就可以用漏撈出控油了。
7：第1種吃法：控油後的冬瓜條，裝入盤中，直接撒上椒鹽，翻拌均勻就可以上桌使用了。
第2種吃法：炸好的冬瓜條裝入盤中，帶上一碟番茄醬，用番茄醬蘸著吃。
接下來就教大家做飯店高人氣，高點餐率的：鹹蛋黃焗冬瓜的第3種做法。
1：鹹鴨蛋去蛋白留蛋黃，用刀把鹹鴨蛋黃切碎，切的越碎越好。也可以用刀背把小鴨蛋黃碾碎。
2：鍋中放食用油，放入鹹鴨蛋黃碎，用小火把鹹鴨蛋蛋黃，煸炒出一層厚厚的泡沫，加鹽和雞精，放入炸好的冬瓜條，少上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
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1：冬瓜去皮去囊，洗乾淨後先切成2~3釐米左右厚的片，然後切成小手指粗細的條。
2：碗裡冬瓜加入鹽，和少許雞精，攪拌均勻，醃製4~5分鐘，殺出冬瓜水分。
3：等待醃製冬瓜的時候，先把脆皮糊調上，取一個大碗，放入麵粉，然後加入生粉（麵粉和生粉比例3:2）打入一個雞蛋，加入清水，少許泡打粉和食用油，用筷子攪拌均勻，調成脆皮糊。
4：醃製好的冬瓜條，去除滲出的水分，然後把冬瓜條放入脆皮糊，用筷子把冬瓜和脆皮糊充分攪拌均勻，讓每一顆冬瓜條上都均勻裹滿脆皮糊。
5：開火熱鍋放入食用油，中大火油溫燒到5~6成熱左右，轉小火，然後把裹滿脆皮糊的冬瓜條，一條一條逐一放到油鍋裡炸。
6：等冬瓜條浮起，用勺子翻動，防止冬瓜粘連在一起，用相同的手法，直到把全部冬瓜條放到油鍋裡，炸到冬瓜外皮酥脆，顏色金黃，就可以用漏撈出控油了。
7：第1種吃法：控油後的冬瓜條，裝入盤中，直接撒上椒鹽，翻拌均勻就可以上桌使用了。
第2種吃法：炸好的冬瓜條裝入盤中，帶上一碟番茄醬，用番茄醬蘸著吃。
接下來就教大家做飯店高人氣，高點餐率的：鹹蛋黃焗冬瓜的第3種做法。
1：鹹鴨蛋去蛋白留蛋黃，用刀把鹹鴨蛋黃切碎，切的越碎越好。也可以用刀背把小鴨蛋黃碾碎。
2：鍋中放食用油，放入鹹鴨蛋黃碎，用小火把鹹鴨蛋蛋黃，煸炒出一層厚厚的泡沫，加鹽和雞精，放入炸好的冬瓜條，少上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做出來的冬瓜條，吃起來有吃肥肉的感覺，但是沒有肥肉吃起來那麼膩。
注意幾個小細節：1：麵粉生粉比例3:2。
2：調脆皮糊的時候，清水可以分多次加入，以免把握不好，脆皮膚調的太爛了。3：醃製冬瓜滲出的水，要瀝乾，不能連湯帶水倒入脆皮糊，否則脆皮糊太稀了，放油鍋裡面炸的時候就容易拖糊了。
4：炸冬瓜時不能著急，要一條一條逐1往油鍋裡放，要用小火炸至酥脆和金黃色。
花了1塊7毛8買的冬瓜，做了兩道高品質菜餚，還剩下一半可以打個湯，是不是很值得啊？
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