蛋糕是很多小朋友大朋友愛吃的美食，種類和口味非常的多，深受人們的喜愛。一般蛋糕都是需要經過烤箱的烘烤，還有的則是用電飯鍋製作。今天小編要分享大家一款蒸蛋糕的做法，不用烤箱也不用電飯鍋，用蒸鍋蒸就可以，非常的柔軟細膩，好吃不上火，老人小孩吃著都很合適。那廢話不多說，趕緊一起來學一下吧。
【蒸蛋糕】
食材：2個雞蛋、80g牛奶、15g食用油、1g食鹽、幾滴白醋、50g細砂糖。做法步驟：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別盛放到兩個不同的容器中，盛放蛋清的容器一定要保證無水無油，以免影響蛋白的打發。
2、80g燒開的牛奶中加入15g的植物油迅速攪拌均勻，然後加入80g的低筋麵粉攪拌均勻，燙麵和麵可以增加麵粉的吸水性，蛋糕組織會更加的細膩柔軟，攪拌均勻之後加入蛋黃，Z字型攪拌，不要劃圈，以免起筋，攪拌成細膩的麵糊備用。
3、蛋清中加入1g食鹽穩定蛋白氣泡，滴上幾滴白醋，去腥的同時也更容易打發蛋白，50g的細砂糖分3次加到裡面，先加三分之一，打發至粗泡狀態；再加三分之一，打發至有濃密的氣泡，最後加入剩下的三分之一細砂糖，最終打發至提起打蛋器有尖角的狀態，打發時間不要過長，打發過頭的話蛋白就無法起到膨脹的效果。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻，不要劃圈，以免消泡，攪拌成顏色一致的麵糊之後倒入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻，翻拌成顏色一致的細膩的麵糊就可以了。
5、模具中刷上一層油，倒入麵糊，震出氣泡，蓋上保鮮膜，保鮮膜上紮上眼，蒸鍋中燒開水之後上鍋蒸，中火蒸45分鐘，關火之後燜5分鐘再出鍋，倒扣晾涼之後脫模，切塊即可食用。
這樣做好的蒸蛋糕口感非常的細膩柔軟，好吃不上火，喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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