一入烘焙深似海，不知不覺就會愛上各種精緻的糕點，製作過程絕對是一種樂趣和享受。看到美食出爐的那一刻，滿滿的成就感。這款蛋糕卷看似很簡單，其實在製作時還是需要注意很多細節，才能一起成功。學會這款原味蛋糕卷，就可以在此基礎上創造出許多自已喜歡的花式蛋糕卷，想吃蛋糕卷再也不用出去買了。
這款蛋糕卷的手感蓬鬆，組織又特別細膩，並且入口綿軟，是一款很適合新手學習，甜度和軟度都剛剛好，也特別適合老人和小孩吃，吃過就會喜歡上它。
沒有之一，這款蛋糕卷是我家出現頻率最高的蛋糕卷，我會經常更換不同的夾心餡料，就會驚喜的口感，可以說學會這一款蛋糕卷，可以讓你更加喜歡烘焙。
【所需材料】
蛋黃：5個
牛奶或水：50克
玉米油50克
低筋麵粉：60克
蛋白：5個
白砂糖：50g
醋：幾滴
【製作步驟】
1、準備5個雞蛋，分離出蛋清和蛋白。
2、在蛋黃中加入玉米油、清水（或牛奶）攪拌均勻。我這次添加的是清水，用牛奶味道更好。
3、一定要充分攪拌細膩均勻。
4、在蛋黃糊中篩入60克低筋麵粉。
5、並用手動打蛋器攪均勻，這裡一定要注意，不要畫圈，會使麵粉起筋，影響口感，採用Z字手法，或像炒菜一樣翻拌，一定要攪拌到無顆粒，這樣就可以了，否則會直接影響感糕卷的成型和味道。
6、開始打發蛋白，在蛋白盆中滴幾滴醋，有助於蛋白的穩定，能更容易打發，並把糖分三次加入。
7、用中速打發到出現大氣泡時，可以第一次加糖。
8、繼續打發到出現細膩的小氣泡，就可以加入第二次糖。
9、用快速打發到出現紋理狀，就可以加入第三次糖了。
10、最關鍵的一步，這裡一定要注意不要打發不到位或是過頭了，打到出現彎彎的小尖角，不是很挺立，如圖片所示，也就是所謂的溼性發泡，蛋糕卷只需要打到這種程度就剛剛好，如果是做戚風蛋糕，就需要繼續打發到乾性發泡。
11、打發好的狀態，真的是像去朵一樣的狀態。
12、取三分之一的蛋白加入到蛋黃液中，用翻拌的手法，像炒菜一樣攪拌均勻，用法要快些，以防消泡。
13、攪拌到這種細膩濃稠的狀態就可以了。
14、把翻拌好的麵糊倒到剩下的蛋白糊中繼續拌勻。
15、翻拌均勻，最後呈現很濃稠的狀態就成功了，如果變稀了，有可能就是消泡了，一定要注意翻拌的手法。
16、這時把烤箱用150度開始預熱，並把麵糊倒入提前準備好的28x28的方形烤盤中，並輔上一層油紙，把麵糊倒進去。
17、用刮板把表面刮平整，並拿起烤盤輕震幾下，可以震出面糊中的大氣泡。
18、放到提前預熱好的烤箱中，150度30分鐘（30-40分鐘），成熟度可以根據自已烤箱決定。
19、時間到了，蛋糕卷就可以了出爐了。
20、不用倒扣，絕對不會回縮。放涼後撒掉油紙。
21、把蛋糕表現上再蓋上一層油紙，並反轉過來，背面朝上。
22、撒掉底部油紙，準備開始下一步操作。
23、在蛋糕捲上塗抹上一層草莓醬。
24、藉助擀麵仗，用油紙把蛋糕卷卷起來。
25、用油紙卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1個小時。
26、定形後拿出，用蛋糕刀切塊就可以了。
愛美食，愛生活，愛分享，我是薇姐，歡迎大家關注，留言交流美食心得。