戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
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很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
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【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
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【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
6、在事先準備好的蛋糕模具或者容器內，在底部和側面各鋪上一層油紙或者用刷子刷上一層食用油，方便脫模，然後將翻拌好的蛋糕糊從20釐米高的距離倒入模具內，晃動平整後再在案板上震動幾下，把裡面的大氣泡震出來，然後放入事先預熱好的烤箱中層，上下火烤50分鐘，具體時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣，自行調節，中間注意多觀察蛋糕的上色情況。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
6、在事先準備好的蛋糕模具或者容器內，在底部和側面各鋪上一層油紙或者用刷子刷上一層食用油，方便脫模，然後將翻拌好的蛋糕糊從20釐米高的距離倒入模具內，晃動平整後再在案板上震動幾下，把裡面的大氣泡震出來，然後放入事先預熱好的烤箱中層，上下火烤50分鐘，具體時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣，自行調節，中間注意多觀察蛋糕的上色情況。
7、蛋糕烤好後，出爐倒扣在烤網上脫模，也可以用碗架起模具倒扣，這樣表面平整無壓痕，最後切成塊就可以食用了，這樣做出來的蛋糕，不塌陷不開裂，吃起來鬆軟棉彈，口感非常細膩，吃了這麼多蛋糕，還是最喜歡戚風蛋糕。你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
6、在事先準備好的蛋糕模具或者容器內，在底部和側面各鋪上一層油紙或者用刷子刷上一層食用油，方便脫模，然後將翻拌好的蛋糕糊從20釐米高的距離倒入模具內，晃動平整後再在案板上震動幾下，把裡面的大氣泡震出來，然後放入事先預熱好的烤箱中層，上下火烤50分鐘，具體時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣，自行調節，中間注意多觀察蛋糕的上色情況。
7、蛋糕烤好後，出爐倒扣在烤網上脫模，也可以用碗架起模具倒扣，這樣表面平整無壓痕，最後切成塊就可以食用了，這樣做出來的蛋糕，不塌陷不開裂，吃起來鬆軟棉彈，口感非常細膩，吃了這麼多蛋糕，還是最喜歡戚風蛋糕。你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
6、在事先準備好的蛋糕模具或者容器內，在底部和側面各鋪上一層油紙或者用刷子刷上一層食用油，方便脫模，然後將翻拌好的蛋糕糊從20釐米高的距離倒入模具內，晃動平整後再在案板上震動幾下，把裡面的大氣泡震出來，然後放入事先預熱好的烤箱中層，上下火烤50分鐘，具體時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣，自行調節，中間注意多觀察蛋糕的上色情況。
7、蛋糕烤好後，出爐倒扣在烤網上脫模，也可以用碗架起模具倒扣，這樣表面平整無壓痕，最後切成塊就可以食用了，這樣做出來的蛋糕，不塌陷不開裂，吃起來鬆軟棉彈，口感非常細膩，吃了這麼多蛋糕，還是最喜歡戚風蛋糕。你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！
當然，做過蛋糕的朋友，估計很多人都有過以下失敗的教訓：1、開裂：溫度過高，這個要摸清自家烤箱的脾氣，否則溫度過高，容易開裂；2、回縮：蛋黃沒有打發好，這個最好是用電動的打蛋器，手動打蛋器打發不到位戚風蛋糕會回縮，或者攪拌過度，蛋黃糊麵粉容易出筋；蛋白打發不夠，沒有完全烤熟；3、凹底：烤箱底部溫度過高；4、塌腰：蛋黃糊麵粉出筋，只需攪拌順滑就好了，沒有完全冷卻就脫模；5、不蓬鬆，也就是長不高：蛋清裡混有蛋黃，切拌手法不對，蛋白消泡，蛋黃糊比例不對，過稀。你做的時候，出現了哪些情況呢？歡迎在下方留言區留言討論。
戚風蛋糕不塌陷不開裂不回縮的祕方，簡單零失敗，新手也能做成功！
寶媽做過很多種蛋糕，特別喜歡戚風蛋糕的口感，鬆軟棉彈，口感非常細膩，正因為此備受人們的寵愛，也是蛋糕房最受人們歡迎的熱寵，因此價格也是貴得離譜，5塊錢的成本，常常稍加點綴就被賣到幾十元，甚至是更高的價格。
隨著人們生活水平以及健康意識的提高，家庭烘培漸漸興起，很多寶媽為了家人的健康，都開始自學做麵包和蛋糕，一個烤箱一個電動打蛋器，就能用簡單的食材，做出很多的美食，自己在家親手做的，都是天然的食材不放添加劑，就是為了讓家人吃得更健康。
很多人在嘗試做戚風蛋糕的時候，總是會遇到這樣那樣的問題，塌陷，開裂，回縮，塌腰，凹底等，因此戚風蛋糕也被很多人戲稱為“氣瘋蛋糕”，其實想要做好戚風蛋糕並不難，只要掌握好幾個小竅門就可以了。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看戚風蛋糕不塌陷不開裂的成功做法吧！
【準備食材】5個雞蛋，90克低筋麵粉，50克純牛奶，80克白糖，50克玉米油，幾滴檸檬汁或白醋
【做法步驟】
1、準備一個乾淨的容器，在裡面加入50克純牛奶 ，50克玉米油，用蛋抽快速攪拌混合均勻，攪拌至玉米油和純牛奶充分融合在一起，呈乳化狀態就可以了。
2、在攪拌混合均勻的牛奶玉米液中，過篩篩入90克低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌混合均勻，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊。
3、把5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入事先準備好的無水無油的乾淨容器內，蛋黃放入攪拌好的麵糊中，然後繼續用蛋抽畫Z將蛋黃和麵糊攪拌混合均勻，攪拌成順滑細膩的蛋黃糊。
4、在裝有蛋清的容器內，加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後把80克白糖分三次加入蛋清中打發蛋清，打發至硬性發泡，打蛋器全程低速打發蛋白更穩定，打發至大眼泡狀時加入第一次白糖打發至濃稠狀態，加入第二次白糖繼續打發，打發至提起打蛋器有個彎鉤狀態，再加入第三次白糖繼續打發，打發至出現清晰的紋路，提起打蛋器有堅挺的直立小尖角就可以了，不要打發過頭。
5、烤箱160度預熱烤箱，然後取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣，上下翻拌混合均勻，接著把翻拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，繼續上下翻拌混合均勻，翻拌成顏色一致的順滑蛋糕糊就可以了。
6、在事先準備好的蛋糕模具或者容器內，在底部和側面各鋪上一層油紙或者用刷子刷上一層食用油，方便脫模，然後將翻拌好的蛋糕糊從20釐米高的距離倒入模具內，晃動平整後再在案板上震動幾下，把裡面的大氣泡震出來，然後放入事先預熱好的烤箱中層，上下火烤50分鐘，具體時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣，自行調節，中間注意多觀察蛋糕的上色情況。
7、蛋糕烤好後，出爐倒扣在烤網上脫模，也可以用碗架起模具倒扣，這樣表面平整無壓痕，最後切成塊就可以食用了，這樣做出來的蛋糕，不塌陷不開裂，吃起來鬆軟棉彈，口感非常細膩，吃了這麼多蛋糕，還是最喜歡戚風蛋糕。你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！
當然，做過蛋糕的朋友，估計很多人都有過以下失敗的教訓：1、開裂：溫度過高，這個要摸清自家烤箱的脾氣，否則溫度過高，容易開裂；2、回縮：蛋黃沒有打發好，這個最好是用電動的打蛋器，手動打蛋器打發不到位戚風蛋糕會回縮，或者攪拌過度，蛋黃糊麵粉容易出筋；蛋白打發不夠，沒有完全烤熟；3、凹底：烤箱底部溫度過高；4、塌腰：蛋黃糊麵粉出筋，只需攪拌順滑就好了，沒有完全冷卻就脫模；5、不蓬鬆，也就是長不高：蛋清裡混有蛋黃，切拌手法不對，蛋白消泡，蛋黃糊比例不對，過稀。你做的時候，出現了哪些情況呢？歡迎在下方留言區留言討論。
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