推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
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說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
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說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
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生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
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生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
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蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
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明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
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說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
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生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
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蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
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【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
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明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
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蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
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【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
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生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
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蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
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【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
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蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
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【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
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生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
6、蛋糕烤好以後，迅速從烤箱中取出倒扣在晾網上，等待蛋糕徹底涼透了再進行脫模。這個倒扣的環節一定要重視，這是戚風蛋糕不回縮，不塌陷的最關鍵的一步。為什麼要倒扣呢？因為剛烤出來的蛋糕特別熱，熱氣會下沉，這樣蛋糕會塌陷回縮，倒扣過來的話熱氣向下，這樣不會導致蛋糕塌陷和回縮。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
6、蛋糕烤好以後，迅速從烤箱中取出倒扣在晾網上，等待蛋糕徹底涼透了再進行脫模。這個倒扣的環節一定要重視，這是戚風蛋糕不回縮，不塌陷的最關鍵的一步。為什麼要倒扣呢？因為剛烤出來的蛋糕特別熱，熱氣會下沉，這樣蛋糕會塌陷回縮，倒扣過來的話熱氣向下，這樣不會導致蛋糕塌陷和回縮。
烤戚風蛋糕需要注意的問題，注意這幾點，新手也會零失敗
- 雞蛋從冰箱中取出後一定要放置到恢復室溫後使用。
- 蛋白與蛋黃分離時，放蛋白的盆一定要無油無水。
- 在打發蛋白前要加入幾滴檸檬汁或者白醋，這樣蛋白更容易打發。
- 蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白在打蛋頭上是呈現彎曲的小三角，千萬不要打發到小角直挺，這樣就打發過頭了。蛋白打發不夠，蛋白中混入的空氣不夠，烤出來的蛋糕膨漲不起來，打發過了，會使蛋糕塌陷收腰。
- 將蛋白倒入蛋糊中攪拌的手法也是非常重要，最好使用Z字型手法，就是在翻拌的時候畫Z字，或者使用炒菜的翻拌方式，像炒菜一樣輕輕地翻拌，麵糊翻拌均勻就可以了，不要長時間攪拌，以免消泡。
- 將拌好的麵糊倒進模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡。
- 烤箱一定要提前預熱，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度烤50-60分鐘，烤箱不同溫度也會有差異，按照自己的溫度進行5-10度之間的調整。
- 烤好的蛋糕一定要迅速倒扣在晾網上，這樣熱氣下沉，不會導致蛋糕塌陷和回縮。如果蛋糕高出了模具，可以用兩個碗來支撐倒扣的蛋糕模具。
只要注意以上這些細節，戚風蛋糕十分簡單就能做出來。
接下來開始做生日蛋糕了，其實說實話製作生日蛋糕非常的簡單，只需要做出來蛋糕胚子，其他的都可以隨性發揮。
生日蛋糕的製作
1、首先準備製作蛋糕的材料，最基本的蛋糕胚子1個、淡奶油1盒（250ml）、奧利奧餅乾4個大的，1個小的，白巧克力適量，果醬適量，水果適量。
材料準備好了以後，開始製作零部件，將白巧克力隔熱水融化，然後在奧利奧上畫出車胎輪廓，然後將蛋糕胚子一分為三，中間部分作為車身，取其中的一塊放在後面，增加車身的長度，剩下的一塊豎起來從中間切成兩塊，然後斜刀切掉三分之一，放在車頂部，將車身前的蛋糕切掉一點，作為車頭的弧度，這樣車的大致輪廓就搭建起來了。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
6、蛋糕烤好以後，迅速從烤箱中取出倒扣在晾網上，等待蛋糕徹底涼透了再進行脫模。這個倒扣的環節一定要重視，這是戚風蛋糕不回縮，不塌陷的最關鍵的一步。為什麼要倒扣呢？因為剛烤出來的蛋糕特別熱，熱氣會下沉，這樣蛋糕會塌陷回縮，倒扣過來的話熱氣向下，這樣不會導致蛋糕塌陷和回縮。
烤戚風蛋糕需要注意的問題，注意這幾點，新手也會零失敗
- 雞蛋從冰箱中取出後一定要放置到恢復室溫後使用。
- 蛋白與蛋黃分離時，放蛋白的盆一定要無油無水。
- 在打發蛋白前要加入幾滴檸檬汁或者白醋，這樣蛋白更容易打發。
- 蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白在打蛋頭上是呈現彎曲的小三角，千萬不要打發到小角直挺，這樣就打發過頭了。蛋白打發不夠，蛋白中混入的空氣不夠，烤出來的蛋糕膨漲不起來，打發過了，會使蛋糕塌陷收腰。
- 將蛋白倒入蛋糊中攪拌的手法也是非常重要，最好使用Z字型手法，就是在翻拌的時候畫Z字，或者使用炒菜的翻拌方式，像炒菜一樣輕輕地翻拌，麵糊翻拌均勻就可以了，不要長時間攪拌，以免消泡。
- 將拌好的麵糊倒進模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡。
- 烤箱一定要提前預熱，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度烤50-60分鐘，烤箱不同溫度也會有差異，按照自己的溫度進行5-10度之間的調整。
- 烤好的蛋糕一定要迅速倒扣在晾網上，這樣熱氣下沉，不會導致蛋糕塌陷和回縮。如果蛋糕高出了模具，可以用兩個碗來支撐倒扣的蛋糕模具。
只要注意以上這些細節，戚風蛋糕十分簡單就能做出來。
接下來開始做生日蛋糕了，其實說實話製作生日蛋糕非常的簡單，只需要做出來蛋糕胚子，其他的都可以隨性發揮。
生日蛋糕的製作
1、首先準備製作蛋糕的材料，最基本的蛋糕胚子1個、淡奶油1盒（250ml）、奧利奧餅乾4個大的，1個小的，白巧克力適量，果醬適量，水果適量。
材料準備好了以後，開始製作零部件，將白巧克力隔熱水融化，然後在奧利奧上畫出車胎輪廓，然後將蛋糕胚子一分為三，中間部分作為車身，取其中的一塊放在後面，增加車身的長度，剩下的一塊豎起來從中間切成兩塊，然後斜刀切掉三分之一，放在車頂部，將車身前的蛋糕切掉一點，作為車頭的弧度，這樣車的大致輪廓就搭建起來了。
2、接下來打發淡奶油，淡奶油的打法也是有講究的，在低溫下最容易打發。使用的淡奶油一定是在冰箱內冷藏24小時以上的，如果允許的話可以將淡奶油放進冷凍室內，冷凍15-20分鐘左右。
將奶油倒入無油無水的容器內，建議容器最好放入冰箱中冷藏一下的，再取一個盆子，放入冰塊，將裝有奶油的容器放在裡面，然後加入白糖，用電動打蛋器打發奶油，打到奶油出現很清晰明顯的紋理，而且攪動時發硬即可。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
6、蛋糕烤好以後，迅速從烤箱中取出倒扣在晾網上，等待蛋糕徹底涼透了再進行脫模。這個倒扣的環節一定要重視，這是戚風蛋糕不回縮，不塌陷的最關鍵的一步。為什麼要倒扣呢？因為剛烤出來的蛋糕特別熱，熱氣會下沉，這樣蛋糕會塌陷回縮，倒扣過來的話熱氣向下，這樣不會導致蛋糕塌陷和回縮。
烤戚風蛋糕需要注意的問題，注意這幾點，新手也會零失敗
- 雞蛋從冰箱中取出後一定要放置到恢復室溫後使用。
- 蛋白與蛋黃分離時，放蛋白的盆一定要無油無水。
- 在打發蛋白前要加入幾滴檸檬汁或者白醋，這樣蛋白更容易打發。
- 蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白在打蛋頭上是呈現彎曲的小三角，千萬不要打發到小角直挺，這樣就打發過頭了。蛋白打發不夠，蛋白中混入的空氣不夠，烤出來的蛋糕膨漲不起來，打發過了，會使蛋糕塌陷收腰。
- 將蛋白倒入蛋糊中攪拌的手法也是非常重要，最好使用Z字型手法，就是在翻拌的時候畫Z字，或者使用炒菜的翻拌方式，像炒菜一樣輕輕地翻拌，麵糊翻拌均勻就可以了，不要長時間攪拌，以免消泡。
- 將拌好的麵糊倒進模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡。
- 烤箱一定要提前預熱，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度烤50-60分鐘，烤箱不同溫度也會有差異，按照自己的溫度進行5-10度之間的調整。
- 烤好的蛋糕一定要迅速倒扣在晾網上，這樣熱氣下沉，不會導致蛋糕塌陷和回縮。如果蛋糕高出了模具，可以用兩個碗來支撐倒扣的蛋糕模具。
只要注意以上這些細節，戚風蛋糕十分簡單就能做出來。
接下來開始做生日蛋糕了，其實說實話製作生日蛋糕非常的簡單，只需要做出來蛋糕胚子，其他的都可以隨性發揮。
生日蛋糕的製作
1、首先準備製作蛋糕的材料，最基本的蛋糕胚子1個、淡奶油1盒（250ml）、奧利奧餅乾4個大的，1個小的，白巧克力適量，果醬適量，水果適量。
材料準備好了以後，開始製作零部件，將白巧克力隔熱水融化，然後在奧利奧上畫出車胎輪廓，然後將蛋糕胚子一分為三，中間部分作為車身，取其中的一塊放在後面，增加車身的長度，剩下的一塊豎起來從中間切成兩塊，然後斜刀切掉三分之一，放在車頂部，將車身前的蛋糕切掉一點，作為車頭的弧度，這樣車的大致輪廓就搭建起來了。
2、接下來打發淡奶油，淡奶油的打法也是有講究的，在低溫下最容易打發。使用的淡奶油一定是在冰箱內冷藏24小時以上的，如果允許的話可以將淡奶油放進冷凍室內，冷凍15-20分鐘左右。
將奶油倒入無油無水的容器內，建議容器最好放入冰箱中冷藏一下的，再取一個盆子，放入冰塊，將裝有奶油的容器放在裡面，然後加入白糖，用電動打蛋器打發奶油，打到奶油出現很清晰明顯的紋理，而且攪動時發硬即可。
3、奶油打好以後，取適量的奶油抹在蛋糕上，然後放上一層香蕉片，接著在香蕉上抹一層奶油。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
6、蛋糕烤好以後，迅速從烤箱中取出倒扣在晾網上，等待蛋糕徹底涼透了再進行脫模。這個倒扣的環節一定要重視，這是戚風蛋糕不回縮，不塌陷的最關鍵的一步。為什麼要倒扣呢？因為剛烤出來的蛋糕特別熱，熱氣會下沉，這樣蛋糕會塌陷回縮，倒扣過來的話熱氣向下，這樣不會導致蛋糕塌陷和回縮。
烤戚風蛋糕需要注意的問題，注意這幾點，新手也會零失敗
- 雞蛋從冰箱中取出後一定要放置到恢復室溫後使用。
- 蛋白與蛋黃分離時，放蛋白的盆一定要無油無水。
- 在打發蛋白前要加入幾滴檸檬汁或者白醋，這樣蛋白更容易打發。
- 蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白在打蛋頭上是呈現彎曲的小三角，千萬不要打發到小角直挺，這樣就打發過頭了。蛋白打發不夠，蛋白中混入的空氣不夠，烤出來的蛋糕膨漲不起來，打發過了，會使蛋糕塌陷收腰。
- 將蛋白倒入蛋糊中攪拌的手法也是非常重要，最好使用Z字型手法，就是在翻拌的時候畫Z字，或者使用炒菜的翻拌方式，像炒菜一樣輕輕地翻拌，麵糊翻拌均勻就可以了，不要長時間攪拌，以免消泡。
- 將拌好的麵糊倒進模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡。
- 烤箱一定要提前預熱，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度烤50-60分鐘，烤箱不同溫度也會有差異，按照自己的溫度進行5-10度之間的調整。
- 烤好的蛋糕一定要迅速倒扣在晾網上，這樣熱氣下沉，不會導致蛋糕塌陷和回縮。如果蛋糕高出了模具，可以用兩個碗來支撐倒扣的蛋糕模具。
只要注意以上這些細節，戚風蛋糕十分簡單就能做出來。
接下來開始做生日蛋糕了，其實說實話製作生日蛋糕非常的簡單，只需要做出來蛋糕胚子，其他的都可以隨性發揮。
生日蛋糕的製作
1、首先準備製作蛋糕的材料，最基本的蛋糕胚子1個、淡奶油1盒（250ml）、奧利奧餅乾4個大的，1個小的，白巧克力適量，果醬適量，水果適量。
材料準備好了以後，開始製作零部件，將白巧克力隔熱水融化，然後在奧利奧上畫出車胎輪廓，然後將蛋糕胚子一分為三，中間部分作為車身，取其中的一塊放在後面，增加車身的長度，剩下的一塊豎起來從中間切成兩塊，然後斜刀切掉三分之一，放在車頂部，將車身前的蛋糕切掉一點，作為車頭的弧度，這樣車的大致輪廓就搭建起來了。
2、接下來打發淡奶油，淡奶油的打法也是有講究的，在低溫下最容易打發。使用的淡奶油一定是在冰箱內冷藏24小時以上的，如果允許的話可以將淡奶油放進冷凍室內，冷凍15-20分鐘左右。
將奶油倒入無油無水的容器內，建議容器最好放入冰箱中冷藏一下的，再取一個盆子，放入冰塊，將裝有奶油的容器放在裡面，然後加入白糖，用電動打蛋器打發奶油，打到奶油出現很清晰明顯的紋理，而且攪動時發硬即可。
3、奶油打好以後，取適量的奶油抹在蛋糕上，然後放上一層香蕉片，接著在香蕉上抹一層奶油。
4、水果都夾好以後，將汽車的零部件搭建起來，在車身均勻地抹一層薄薄的奶油，接著將車軲轆貼上去，用果醬畫出汽車的眼睛、嘴巴和窗戶，在小點的奧利奧上畫出奔馳的標誌貼在車頭處，用八齒裱花嘴整體的擠出星星即可。
推薦語......
明天就是中秋節了，除了是中秋節，這一天應該也是很多人的生日，有多少小夥伴的生日是在中秋節呢？先拋開其他的不說，單隻說生這一天的人們就是幸運的，因為中秋是一個全家團圓的日子，也就是說你的生日應該會有更多的家人陪伴。
說到生日自然不會少了生日蛋糕，如今的蛋糕店像雨後的春筍遍地都是，製作的蛋糕口味多種多樣，漂亮的樣式也是眼花繚亂，尺寸大小不一，價格也有高有低。
現在買一個普通4寸的小蛋糕也需要二三十元，何況那些高級貨呢。其實蛋糕的成本主要是在奶油上面，其他的像蛋糕胚只是使用三五個雞蛋和一些麵粉。很多人覺得自己製作蛋糕很難，很繁瑣，很複雜，其實不然，生日蛋糕稍微比較麻煩的只是蛋糕胚子的製作，但是按照我這種方法制作，會變得很簡單。
生日蛋糕用的蛋糕胚子就是平時的戚風蛋糕，在製作過程中有一項打發蛋白是蛋糕成功的關鍵，那麼為什麼要使用打發以後的蛋白呢？平時所說的蛋白打發的各種狀態又是怎麼一回事呢？我們先來了解一下，然後再開始製作環節。
很多人不明白打發蛋白的原理是什麼，也不瞭解蛋白打發的狀態都是什麼，做什麼樣的蛋糕用什麼樣的狀態。
蛋白含有粘性，烤蛋糕打發蛋白是通過打蛋器將空氣混入蛋白中，蛋白打發好後大家仔細觀察一下，是不是有很多很多的小氣泡，這就是蛋白包裹著空氣的氣泡，當受熱時小氣泡就會膨脹起來，使烤出來的蛋糕非常的蓬鬆，所以戚風蛋糕就是靠這些蛋白支撐起來的，她的組織跟海綿一樣，按壓下去又會彈起來，特別的柔軟有彈性。
蛋白打發的狀態有溼性發泡、中性發泡、乾性發泡等三種，溼性發泡是蛋白變成細膩的小氣泡，提起打蛋頭，蛋白小尖細長而下垂，這種狀態比較適合輕乳酪蛋糕。
中性發泡是介於溼性發泡和乾性發泡之間，蛋頭的蛋白被拉長有點像溼性發泡，但是蛋白已經微微有些發硬，只是微微有些下垂的感覺，這是比較理想的戚風蛋糕蛋白打發狀態，但是相較於乾性發泡，中性發泡不太容易掌握，失敗率就高了。
乾性發泡是提起打蛋頭，蛋白直挺不下垂，蛋白非常的細膩而且有硬度，這種狀態烤出來的戚風蛋糕容易開裂，但是是戚風蛋糕最容易掌握的狀態，也是最容易成功的狀態。
乾性發泡之後繼續打發就會變成過度打發了，蛋白呈現棉花絮狀，有出水的痕跡，打發過度就使蛋白中的氣泡破裂，就是所謂消泡，這種狀態就不適合再做戚風蛋糕了。
接下來我從兩大部分來分享生日蛋糕的做法，一部分是蛋糕胚子也就是戚風蛋糕的做法，另一部分是從製作生日蛋糕的做法來分享，造型選擇了孩子喜歡的卡通汽車造型，非常的萌，與其在外面購買價格昂貴和添加劑很多的蛋糕，不如陪孩子來一次親子製作，讓孩子體會製作的樂趣，還能吃的健康。
【蛋糕胚的製作】
【需要的食材】
低筋麵粉150克、雞蛋9個、牛奶90克、玉米油90克、白砂糖80克
【具體的做法】
1、將雞蛋從冰箱內取出後放1個小時回溫，然後用分蛋器將蛋白與蛋黃分開，放蛋白的盆一定要乾淨，無水無油，這一點很重要。
2、用打蛋器將蛋黃打散，加入90克牛奶攪拌均勻，然後加入90克玉米油攪拌均勻，再加入20克白糖攪拌均勻，最後分兩次篩入150克的低筋麵粉，攪拌至麵糊無顆粒就可以了。
3、麵糊拌好以後，接下來我們來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，再加入20克的白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態加入20克的白糖，繼續打發，打發至發白時加入剩餘的20克的白糖，繼續打發，打發至乾性發泡狀態，用打蛋頭挑起蛋白，蛋白呈現微微有點彎曲的小尖角，這個狀態就是做戚風蛋糕最好的狀態。
4、蛋白打發好後，用刮刀取三分之一的蛋白放進攪拌好的蛋糊中，用Z字型手法或者炒菜的翻拌手法將蛋白與蛋糊翻拌均勻，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白放進蛋糊中按照剛才的手法翻拌均勻，最後將麵糊倒進蛋白盆中，將麵糊與剩餘的三分之一蛋白翻拌均勻，這樣蛋糕糊就製作好了，取出蛋糕模具，將麵糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡就可以了。
這個量比較多，這個量可以做一個八寸、一個六寸和兩個四寸的，我是刻意多做了一些，使用一個六寸的做生日蛋糕，剩餘的可以放進密封袋中，作為早餐或者下午茶食用。
5、烤箱提前預熱10分鐘，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度，烤50分鐘。下面是烤到約20分鐘的樣子，味道和色澤都非常的誘人。
6、蛋糕烤好以後，迅速從烤箱中取出倒扣在晾網上，等待蛋糕徹底涼透了再進行脫模。這個倒扣的環節一定要重視，這是戚風蛋糕不回縮，不塌陷的最關鍵的一步。為什麼要倒扣呢？因為剛烤出來的蛋糕特別熱，熱氣會下沉，這樣蛋糕會塌陷回縮，倒扣過來的話熱氣向下，這樣不會導致蛋糕塌陷和回縮。
烤戚風蛋糕需要注意的問題，注意這幾點，新手也會零失敗
- 雞蛋從冰箱中取出後一定要放置到恢復室溫後使用。
- 蛋白與蛋黃分離時，放蛋白的盆一定要無油無水。
- 在打發蛋白前要加入幾滴檸檬汁或者白醋，這樣蛋白更容易打發。
- 蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白在打蛋頭上是呈現彎曲的小三角，千萬不要打發到小角直挺，這樣就打發過頭了。蛋白打發不夠，蛋白中混入的空氣不夠，烤出來的蛋糕膨漲不起來，打發過了，會使蛋糕塌陷收腰。
- 將蛋白倒入蛋糊中攪拌的手法也是非常重要，最好使用Z字型手法，就是在翻拌的時候畫Z字，或者使用炒菜的翻拌方式，像炒菜一樣輕輕地翻拌，麵糊翻拌均勻就可以了，不要長時間攪拌，以免消泡。
- 將拌好的麵糊倒進模具中，輕輕地震幾下，震出大氣泡。
- 烤箱一定要提前預熱，將蛋糕放入烤箱下層，上下火160度烤50-60分鐘，烤箱不同溫度也會有差異，按照自己的溫度進行5-10度之間的調整。
- 烤好的蛋糕一定要迅速倒扣在晾網上，這樣熱氣下沉，不會導致蛋糕塌陷和回縮。如果蛋糕高出了模具，可以用兩個碗來支撐倒扣的蛋糕模具。
只要注意以上這些細節，戚風蛋糕十分簡單就能做出來。
接下來開始做生日蛋糕了，其實說實話製作生日蛋糕非常的簡單，只需要做出來蛋糕胚子，其他的都可以隨性發揮。
生日蛋糕的製作
1、首先準備製作蛋糕的材料，最基本的蛋糕胚子1個、淡奶油1盒（250ml）、奧利奧餅乾4個大的，1個小的，白巧克力適量，果醬適量，水果適量。
材料準備好了以後，開始製作零部件，將白巧克力隔熱水融化，然後在奧利奧上畫出車胎輪廓，然後將蛋糕胚子一分為三，中間部分作為車身，取其中的一塊放在後面，增加車身的長度，剩下的一塊豎起來從中間切成兩塊，然後斜刀切掉三分之一，放在車頂部，將車身前的蛋糕切掉一點，作為車頭的弧度，這樣車的大致輪廓就搭建起來了。
2、接下來打發淡奶油，淡奶油的打法也是有講究的，在低溫下最容易打發。使用的淡奶油一定是在冰箱內冷藏24小時以上的，如果允許的話可以將淡奶油放進冷凍室內，冷凍15-20分鐘左右。
將奶油倒入無油無水的容器內，建議容器最好放入冰箱中冷藏一下的，再取一個盆子，放入冰塊，將裝有奶油的容器放在裡面，然後加入白糖，用電動打蛋器打發奶油，打到奶油出現很清晰明顯的紋理，而且攪動時發硬即可。
3、奶油打好以後，取適量的奶油抹在蛋糕上，然後放上一層香蕉片，接著在香蕉上抹一層奶油。
4、水果都夾好以後，將汽車的零部件搭建起來，在車身均勻地抹一層薄薄的奶油，接著將車軲轆貼上去，用果醬畫出汽車的眼睛、嘴巴和窗戶，在小點的奧利奧上畫出奔馳的標誌貼在車頭處，用八齒裱花嘴整體的擠出星星即可。
這樣非常簡單的一款卡通汽車的蛋糕就做好了，對於孩子來說是一份驚喜，也是寶媽們給予孩子們最深情地疼愛。
大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！