需買袋牛奶，就能搞定朋友圈的抖臀蛋糕，再也不用排隊了。

最近我又盯上了朋友圈的一個新爆款抖臀蛋糕。因為抖起來duang~duang的，因而得名。其實抖臀蛋糕，還有個更實在的名字：古早味蛋糕。古早味，顧名思義就是舊時的風味。不像酸甜苦辣般具體，卻格外令人懷念。以前物資匱乏，蛋糕的做法也比較單純樸實。做出來的蛋糕，有濃郁的蛋香味，出爐的時候，能引得幾條街的孩子“循味而來”。而現在的它，被加上了“抖臀”的標籤，就成為了要排隊的網紅。

我自己做的時候，在蛋糕中間多加了一層芝士，讓蛋糕的口感保持Q彈的同時，又更接近日式輕芝士蛋糕，綿密細膩中帶多了一份奶香味。

芝心古早蛋糕

By 鳳梨娜娜

配料：

雞蛋 10、牛奶 95、低筋麵粉 145、玉米油 120、細砂糖 110、玉米澱粉 5、芝士片 4片

烹飪步驟：

1.玉米油加熱，倒入到低粉中，油溫不可過高

2.用蛋抽將油與玉米油攪拌均勻

3.加入牛奶，攪拌均勻

4.攪拌均勻後，狀態粗糙，有點象豆腐渣

5.加入蛋黃，攪拌均勻後，麵糊就會恢復細膩

6.玉米澱粉與細砂糖混合，蛋白中加入檸檬汁打發至中性發泡

7.在烤箱中放一個烤盤，裡面放盤壁一般的水

8.取三分之一蛋白，放入到蛋黃糊中，翻拌均勻

9.再將翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均勻

10.8寸方形模具，四邊放置硬紙板，裡面放置油紙後，倒入一半的蛋糊

11.將芝士片放在蛋糊中，再倒入剩下的蛋糊

12.烤箱140度烘烤30分鐘後，溫度降至110度烘烤50分鐘，具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節，出爐立刻提出來置於晾網上，撕掉油紙。

烹飪小貼士：

1.烘烤溫度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節，尤其是降至低溫後。

2.玉米油加熱溫度不要太高。

3.芝士片的擺放，儘量避開邊緣。

4.芝士是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。

5.古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。現在常常被老饕們提及。

你們吃過火爆朋友圈的抖臀古早蛋糕嗎？

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