腐乳、豆豉、臭豆腐，這些長毛的食物危害健康嗎？本文告訴你答案
在我國源遠的飲食文化中，各式各樣的豆製品絕對佔有一席之地，人們通過各種方式將豆製品進行加工處理，讓它們呈現出不同的風味，其中由豆製品中發展而來的腐乳、豆豉、臭豆腐已經獲得了許多人的喜愛。
我們都知道，腐乳、豆豉、臭豆腐是在一定條件下發黴發酵後的產物，在我們烹調食物的時候，適當的加一些腐乳、豆豉就能夠讓食物更加美味，但是因為它們的製作過程特殊，讓人們擔心這些東西能不能吃？會不會危害健康？
腐乳
腐乳是由豆腐在特定的環境條件下，經過黴菌發酵後經過鹽醃漬制而成的。在這個過程中，原料中的營養不僅很好的保留了下來，而且還產生了醇、酯、有機酸及氨基酸等有益成分。雖然它的製作過程是經由黴菌發酵而來的，但是製作腐乳的黴菌是一種有益食用菌，它並不會對我們的身體產生不良的影響，相反的，它還有助於我們身體健康。
1、 抗氧化
豆腐經過發酵過後形成腐乳，會使得原材料大豆裡的異黃酮活性增加，使得抗氧化能力也大大增加，可以幫助我們清除體內的自由基，防止出現脂質過氧化的情況。
2、 降低膽固醇
腐乳裡面富含不飽和脂肪酸，長期食用腐乳，可以幫助我們降低膽固醇，有助於我們的身體健康。
3、 提高蛋白質使用率
在腐乳的製作過程中，會將大豆裡面的蛋白質進行水解，形成小分子肽及遊離氨基酸，這會使得人體更加容易吸收、使用蛋白質。
豆豉
豆豉是由黑豆或者黃豆經由洗淨後發酵、鹽漬加工而成的，可分為鹹淡兩種。裡面富含蛋白質，脂肪和碳水化合物，還有氨基酸和維生素，是一個有助於我們身體健康的食品。
1、 治感冒
一般情況下，我麼生活中常用吃到的是鹹豆豉，而淡豆豉則可拿來用藥，通常在感冒發燒的時候會有一定的作用。
2、 防血栓
豆豉中含有大量的尿激素，它能溶解血栓，避免腦血栓的形成，有效預防各種心血管疾病的出現。
臭豆腐
臭豆腐對於愛的人來說是人間美味，對於討厭這個臭味的人來說可是厭惡至極了，甚至於有短時間還傳出了臭豆腐是由"糞水"做成的說法。但其實臭豆腐就是豆腐在一定條件下，經由乳酸菌發酵而形成的，是有助於我們身體健康的。
臭豆腐和腐乳一樣，在這個過程中營養被充分的保留了下來，而經過發酵過後，蛋白質被分解，更加的容易被消化、吸收，而且裡面富含的植物性乳酸菌還可以提高我們身體的免疫力。
腐乳、豆豉、臭豆腐都含有很高的營養價值，但是我們在食用的時候也不要貪吃，特別是腐乳和豆豉這種含鹽量較高的，我們更應該要控制好量，注意好飲食搭配。
備孕、溼氣重、腎虛、減肥、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病、皮膚病等等，怎麼調理最有效？
想了解更多，請點擊 文章最上方的「關注」按鈕，關注我們！
康愛多每天為您推送各種專業、趣味的健康知識，幫您識破健康謠言，走出用藥誤區！
更多生活中的健康資訊，也可點擊下方“瞭解更多”進行查看。