作者：主兒廚房
用料
滷水豆腐 一塊
大辣椒 一個
胡蘿蔔 半根
蔥芯 5g
姜 5g
蒜 3瓣
白糖 1湯匙
醋 1湯匙
雞精 5g
蠔油 25g
做法步驟
1、準備材料
2、豆腐切一公分厚一寸或一寸半長三角塊。放鍋裡清水煮。
3、大火煮三分鐘撈出備用。
4、鍋裡添寬油，油熱放入豆腐塊，中火煎。
5、一、兩分鐘後豆腐一面金黃後翻另一面煎，煎至另一面金黃，盛出備用。
6、鍋內餘油，
7、小火爆香蔥薑蒜，
8、放胡蘿蔔片中火炒軟斷生。
9、放大辣椒塊大火炒至斷生。
10、放糖，醋。
11、放煎好的豆腐塊，和所有材料翻炒均勻。沿鍋邊淋20g清水，使菜滋潤。
12、放蠔油，大火翻炒，使全部材科均勻著汁。
13、放雞精，大火翻炒，全部食材入味均勻後關火上盤！
14、高清大圖！
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2019-09-18
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