鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，鹹，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。
雖名為魚，但是鮑魚卻不是魚，而是屬於貝類，進入三伏以後天氣變得悶熱，不想受油煙之苦可以多嘗試些蒸菜，且清蒸的的做法最能保持食物的本味，還不上火。小鮑魚蒸過以後鮮嫩的很，一口一個鮮美無比。
【蒜蓉蒸小鮑魚】
用料：鮮活鮑魚8個，大蒜幾粒，蒸魚豉油一勺，海鮮醬油少許，細砂糖少許，小蔥一根。
步驟：
1，清蒸的鮑魚對鮑魚的新鮮度要求很高，一定要買活的鮑魚來蒸，夏天的鮑魚更軟嫩一些，孩子吃也很容易咀嚼和消化。
2，清理鮑魚內臟，我們需要準備一把不鏽鋼的小勺子，用勺柄部位沿殼邊緣刮一圈。
3，就可以很輕鬆的取出內臟，丟棄，將鮑魚逐個處理乾淨，再用細鹽抓洗乾淨後沖水清洗，表面打上十字花道，不會打花刀輕輕用刀子隨便劃幾下也可以，方便入味，這一步照片沒來得及拍。
4，大蒜壓成蒜蓉。
5，燒熱一勺植物油，趁熱澆在蒜蓉上，撒少許細砂糖拌勻。
6，用小勺子把油蒜蓉舀在鮑魚上
7，冷水入鍋蒸，水開後蒸8分鐘即可， 鮮活的鮑魚沒有異味，不需要過多的調味料。
8，出鍋後澆上一層蒸魚豉油和海鮮醬油，撒上小蔥即可，鮮美的很。
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