豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
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是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
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原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
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原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
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原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
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原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
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王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
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原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
1:1的糖醋，少許生粉，調勻成芡汁待用。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
1:1的糖醋，少許生粉，調勻成芡汁待用。
豇豆去兩頭切成寸段洗淨待用。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
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豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
1:1的糖醋，少許生粉，調勻成芡汁待用。
豇豆去兩頭切成寸段洗淨待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入豇豆焯水，倒出沖涼待用。此舉一為斷生，二為色豔。
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俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
1:1的糖醋，少許生粉，調勻成芡汁待用。
豇豆去兩頭切成寸段洗淨待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入豇豆焯水，倒出沖涼待用。此舉一為斷生，二為色豔。
坐鍋，將豇豆過油，油溫六成入豇豆，油溫降入紅椒，立刻倒出瀝去油待用。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
1:1的糖醋，少許生粉，調勻成芡汁待用。
豇豆去兩頭切成寸段洗淨待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入豇豆焯水，倒出沖涼待用。此舉一為斷生，二為色豔。
坐鍋，將豇豆過油，油溫六成入豇豆，油溫降入紅椒，立刻倒出瀝去油待用。
倒去油，留底油，入郫縣豆瓣醬先煸，入薑末，蒜末，蔥花爆香入豇豆紅椒翻勻，入芡汁收汁，淋麻油增香增亮即成。
豇豆和刀豆傻傻分不清，但是都好吃。先來說說豇豆的祕方做法，上海熱線美食頻道有幸採訪到滬上美食達人王師傅，看看是怎麼做的：
俗話說，豇豆切段成寸長，焯水過油味魚香，紅椒切絲成點綴，蔥薑蒜醋勺中掌。
王師傅：豇豆一般上海的叫法是長豇豆，豇豆性平，味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健胃補腎，和五臟，生精髓，調顏養身，止消渴的功效。
豇豆營養豐富，每100克新鮮豇豆含熱量28千卡，含蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克，膳食纖維1.8克，維生素A20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B1，0.07毫克，維生素B2，0.07毫克，維生素B6，0.06毫克，維生素C18毫克，維生素E0.65毫克，葉酸75.4微克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4亳克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
是降糖減肥，補充維生素的良好食材。今天做的是魚香味的，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豇豆，紅椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，郫縣豆瓣醬，生粉，麻油。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
洗淨的蔥切蔥花待用。
姜切末待用。
蒜去皮去衣切末待用。
紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
將紅椒切絲待用。
郫縣豆瓣醬取部分待用。
1:1的糖醋，少許生粉，調勻成芡汁待用。
豇豆去兩頭切成寸段洗淨待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入豇豆焯水，倒出沖涼待用。此舉一為斷生，二為色豔。
坐鍋，將豇豆過油，油溫六成入豇豆，油溫降入紅椒，立刻倒出瀝去油待用。
倒去油，留底油，入郫縣豆瓣醬先煸，入薑末，蒜末，蔥花爆香入豇豆紅椒翻勻，入芡汁收汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，酸辣鮮香，豇豆紅椒帶脆，非常好吃，是居家可選的美味佳餚之一。
編輯：澤芝