'大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了'

美食 魚片 收藏 胡椒粉 醬油 草魚 烏鱧 美食作家範飯 2019-08-24
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色香味俱全的一道美食,可以多練習作為自己的拿手菜,用來宴客,一定讓朋友眼前一亮,能撐起很大的門面!口味鮮香清淡,香滑不膩。

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色香味俱全的一道美食,可以多練習作為自己的拿手菜,用來宴客,一定讓朋友眼前一亮,能撐起很大的門面!口味鮮香清淡,香滑不膩。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

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色香味俱全的一道美食,可以多練習作為自己的拿手菜,用來宴客,一定讓朋友眼前一亮,能撐起很大的門面!口味鮮香清淡,香滑不膩。

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

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色香味俱全的一道美食,可以多練習作為自己的拿手菜,用來宴客,一定讓朋友眼前一亮,能撐起很大的門面!口味鮮香清淡,香滑不膩。

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

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色香味俱全的一道美食,可以多練習作為自己的拿手菜,用來宴客,一定讓朋友眼前一亮,能撐起很大的門面!口味鮮香清淡,香滑不膩。

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

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3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

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4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

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魚一條

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蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

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胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

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2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

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3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

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4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

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5、撈出魚頭,和魚皮魚骨,擺盤,一片一片下入魚肉,大火,煮開就撈出來,要小心點,別攪碎了。

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

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5、撈出魚頭,和魚皮魚骨,擺盤,一片一片下入魚肉,大火,煮開就撈出來,要小心點,別攪碎了。

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6、魚頭魚尾巴擺好,魚皮魚骨頭墊地下,魚片在最上面。

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

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胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

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2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

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3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

5、撈出魚頭,和魚皮魚骨,擺盤,一片一片下入魚肉,大火,煮開就撈出來,要小心點,別攪碎了。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

6、魚頭魚尾巴擺好,魚皮魚骨頭墊地下,魚片在最上面。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油,魚片碼好,再澆兩湯匙,要均勻一些,最後擺上蔥姜紅辣椒絲

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

5、撈出魚頭,和魚皮魚骨,擺盤,一片一片下入魚肉,大火,煮開就撈出來,要小心點,別攪碎了。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

6、魚頭魚尾巴擺好,魚皮魚骨頭墊地下,魚片在最上面。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油,魚片碼好,再澆兩湯匙,要均勻一些,最後擺上蔥姜紅辣椒絲

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8、鍋上燒油,到冒青煙,關火,澆在魚上,要均勻,最好用湯勺。小心別有水,會濺。

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主料

魚一條

輔料

蛋清一個,紅辣椒絲十根,蔥絲十根,薑絲十根

配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

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2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

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3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

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4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

大廚教你油潑魚的地道做法,味鮮香清淡麻辣可口簡單易學先收藏了

5、撈出魚頭,和魚皮魚骨,擺盤,一片一片下入魚肉,大火,煮開就撈出來,要小心點,別攪碎了。

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6、魚頭魚尾巴擺好,魚皮魚骨頭墊地下,魚片在最上面。

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7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油,魚片碼好,再澆兩湯匙,要均勻一些,最後擺上蔥姜紅辣椒絲

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8、鍋上燒油,到冒青煙,關火,澆在魚上,要均勻,最好用湯勺。小心別有水,會濺。

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9、完成,香氣撲鼻。

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魚一條

輔料

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配料

胡椒粉一茶匙,鹽兩茶匙,蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、魚切去頭尾,去皮剔骨,留純肉備用。

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2、斜著片魚片,越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮,沒有汙漬。

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3、用鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙(建議用白胡椒,吃不慣就用黑胡椒),蛋清,食用油一湯匙,醃漬十分鐘。

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4、魚骨頭魚皮,頭尾,加蔥姜,一茶匙鹽,煮開,撇去浮沫,小火煮一會。

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5、撈出魚頭,和魚皮魚骨,擺盤,一片一片下入魚肉,大火,煮開就撈出來,要小心點,別攪碎了。

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6、魚頭魚尾巴擺好,魚皮魚骨頭墊地下,魚片在最上面。

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7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油,魚片碼好,再澆兩湯匙,要均勻一些,最後擺上蔥姜紅辣椒絲

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8、鍋上燒油,到冒青煙,關火,澆在魚上,要均勻,最好用湯勺。小心別有水,會濺。

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9、完成,香氣撲鼻。

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小竅門

1,我買的是黑魚,就是那種刺很少的,魚肉也不容易碎,但是處理很難。大家可以買草魚,肉厚比較好處理。

2,處理魚可以交給賣魚的,但是我覺得他們弄的不乾淨,還是自己動手,自己動手要小心,別傷到了。

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