如何做鮑魚，鮑魚怎麼做大補好吃
我們知道食用鮑魚對我們的人體有很大的好處，那麼鮑魚怎樣做才能發揮它的長處呢？小編蒐集多種鮑魚的營養做法大全，希望對你能有幫助。
關於鮑魚的大補做法
一、超營養鹿茸杞子燉鮑魚的做法
主料：鮑魚150克
輔料：鹿茸20克,枸杞子40克,棗(幹)40克
調料：鹽4克,姜3克
1. 大鮑魚1只去殼，去掉汙穢，用水洗淨。
2. 洗淨的鮑魚切成片狀。
3. 鹿茸片和杞子用水漂洗。
4. 生薑和紅棗用水洗淨。
5. 生薑去皮，切2片。
6. 紅棗去核。
7. 將全部材料放入燉盅內，加入涼開水，蓋上蓋。
8. 放入鍋內，隔水燉4小時。
9. 加入細鹽調味，即可飲用。
鹿茸杞子燉鮑魚食療功效：
1.此燉品可補血強身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補益身體，但補而不燥，可以防止視力早衰。2. 患血氣不足、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏，婦女月經不調，都可用此燉品作食療
二、 番茄燉鮮鮑魚的養生做法
材料：鮮鮑魚1只、番茄1個、薑絲少許。
烹製：各物分別洗淨。
鮮鮑魚由售者去殼、髒雜、洗淨，用刀整齊劃多處;
番茄洗淨，在約1/4的頂處切開，掏去瓤仔，把鮑魚放置內
再放入燉盅裡，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用)
加蓋隔水燉約15~30分鐘便可，進飲食時方調入適量的調料，為1人用。
番茄燉鮮鮑魚：養肝益氣 生津健胃
如何做鮑魚
三、花膠鮑魚螺片瑤柱煲雞湯
富貴吉祥的做法
材料：
A：海鮮材料
乾花膠——2或3只(約80～120克)
幹鮑魚片——2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡後再燜焗
幹螺片——4只(可以用冷水浸泡後飛水後再燜焗，會漲發變大)
瑤柱——1把
B：其他配料
龍眼肉——1把
枸杞——10～20克
日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)
雞——1只(約1350克)
豬鍵肉——300克
做法：
A： 浸發海鮮
1。 用水清洗乾淨所有海鮮材料;準備兩個無油的鍋，煲滾水待用。
2。 水滾後，把花膠放入一隻完全無油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出後再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾後，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾後，馬上熄火，千萬別開蓋，燜焗12小時以上。
4。浸發好的花膠，洗淨肚內黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質，有粘手感覺，不能浪費)
注意事項：
1。用來浸發花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒油，才能讓花膠完全浸沒漲發起來。
2。一般前一天晚上來浸發花膠，第二天可以拿來煲。
3。花膠的大小、厚薄會影響浸發時間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發一次就可以，但厚身點的就要做兩次步驟。
用手摸浸發好的花膠，如果感覺硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
B：煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內臟、爪、屁股後洗淨飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗淨飛水水待用;
2。在瓦煲裡倒入浸泡用水，水滾後放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘後，轉慢火。
3。1小時後，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾後，轉慢火煲2小時即可。
注意事項：鮑魚片一般買回來可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時，湯裡就已經有鹹味了，所以再放鹽已經不需要。如果要放，一定要試味!
另：
1。此湯不會有海腥味，所以不贊成放姜，力求“原汁原味”。螺片會有少少腥味，可以事先用姜飛水。
2。日本花菇很爽口，不會因為長時間煲而煮爛，與中國花菇有很大區別，所以請注意選用的花菇。
鮑魚怎麼做大補好吃
四、小鮑魚燒排骨
食材：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許;
調料：紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法
1.排骨沖洗乾淨;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;
2.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;
4.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
鮑魚營養價值高，很多人曉得鮑魚很貴，但是具體是具體錢不是很清楚，下面就簡單介紹下一斤鮑魚的價格
一斤鮑魚多少錢
鮑魚的價格根據幾頭來定，所謂的幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾隻，兩隻一斤的鮑魚稱為兩頭鮑，6只一斤的稱為6頭鮑。目前消費者在餐廳能夠吃到的鮑魚多是6頭鮑和8頭鮑，名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見到。
以前6個頭的鮑魚賣80元一斤，8頭的賣60元一斤，但是現在價格一下子都起來了，從6個頭到8個頭的鮑魚，價格都賣120元一斤。目前飯店裡會使用鮑魚醬，一桶鮑魚醬可以調製50個鮑魚，而市場上鮑魚醬的售價是一桶80元到200元之間。很多經營鮑魚的企業用的原料是冰鮮鮑魚，即經過冷藏處理後的鮮鮑魚，這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤。400元一斤的6頭鮑，每頭鮑魚的價格不到70元，在用16元到40元的鮑魚醬簡單熬製，一份鮑魚的成本不過百元。即便是兩頭鮑的製作成本，也不過200多元。然而，目前北京經營鮑魚的餐廳最便宜的鮑魚一份也要300元以上，兩頭鮑甚至達到每份3000元的高價，毛利達到驚人的300%。
所以，總的來說鮑魚多少錢一隻，兩頭鮑魚價格比較貴大約在300到400元左右，而且市面上基本很少見，6頭或者8頭鮑魚價格大約在100到200元一斤左右，大家可以考慮偶爾買來打打牙祭。
鮑魚怎麼處理比較好
鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
五、瘦肉鮑魚湯：
鮑魚的營養價值 新鮮鮑魚的做法大全
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
六、鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片(可到蔘茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3. 香菇數朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可
七、紅燒鮑魚：
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。‘
八、幹禾麻鮑魚
主 料：幹禾麻鮑魚10克。
配 料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。
調料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、
高湯。
做 法：
1、 將幹鮑魚放進清水裡泡浸12小時，去邊刷洗乾淨，放入容器，上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6個小時至軟爛，取出擺放在盤中待用。
2、 將菜膽用開水焯熟，拌於鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味，用澱粉勾芡，淋在鮑魚和菜膽面，即可上桌。
適合吃鮑魚的人群：
一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;
2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚有哪些食療作用
鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經;
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
可治月經不調、大便祕結等疾患。