週末幾個好友湊在一起遛娃加聊天，聊得最多的當然還是有關孩子的各種問題。聊過之後才知道，原來不愛吃飯的孩子這麼多，不愛吃飯真的是孩子的通病了，我家當然也不例外。兩個孩子，只是程度不同而已。
孩子不愛吃飯怎麼辦？那就改變烹飪的方式，迎合他們的口味吧。孩子們一般都喜歡酸酸甜甜的味道，茄汁類的菜餚是我家倆娃都不會拒絕的。今天就做一道茄汁鵪鶉蛋吧，簡單幾步就可以，酸甜可口超開胃，一口一個停不下來，越嚼越香哦。
鵪鶉蛋的創意做法，酸甜可口，越嚼越香，專治孩子不吃飯。
【茄汁鵪鶉蛋】
【食材】：鵪鶉蛋 500g，番茄醬 2大勺，白砂糖 1勺，白醋 1小勺，鹽 小半勺，色拉油 2勺，熟白芝麻 1小把。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。買回來的鵪鶉蛋表面有很多髒汙的東西，一定要清洗乾淨。
2.炒鍋中加入清水，將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。鵪鶉蛋要冷水直接入鍋煮，而且水裡要加入一小勺鹽，鹽可以加速蛋白的凝固，煮的時候不容易破裂。
3.煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入裝有冷水的碗裡面浸泡降溫。水變熱之後要換冷水繼續浸泡著。泡冷水的目的是為了快速降溫，防止餘溫把鵪鶉蛋變老，而且泡過冷水的鵪鶉蛋更容易剝殼。
4.找一個帶蓋子的保鮮盒或者小奶鍋也可以，將鵪鶉蛋裝起來，蓋上蓋子，用力搖晃，讓鵪鶉蛋的外殼碎裂。然後將鵪鶉蛋的外殼剝掉。
5.鍋燒熱，放入一大勺色拉油，油熱以後，將鵪鶉蛋倒入鍋中。
6.保持中小火，將鵪鶉蛋的表面煎至顏色金黃，表皮起皺，盛入碗中備用。外面店裡都是起大油鍋炸的，家裡做的話，用煎的就可以了。煎鵪鶉蛋的時候，要注意火候，而且鵪鶉蛋會濺油，小心燙傷。
7.煎過鵪鶉蛋之後的油留在鍋裡，小火加熱，加入兩大勺番茄醬和一勺白砂糖，翻炒至白砂糖融化。
8.然後加入一小勺白醋和一小勺細鹽，翻炒均勻以後，再倒入一大勺水澱粉，煮至濃稠的狀態。水澱粉就是澱粉中加入少許清水化開。
9.將鵪鶉蛋重新倒回鍋中，用鍋鏟翻拌均勻，讓每一顆鵪鶉蛋表面都包裹著番茄醬汁。
10.然後撒一把事先炒熟的白芝麻，就可以盛入碗中上桌享用啦。
【小貼士】：
1.煮鵪鶉蛋的時候要冷水下鍋開始煮，水裡加入少許鹽，不容易破，雞蛋也是同樣的道理。
2.鵪鶉蛋煮好之後泡冷水，更容易去殼。
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