葡式蛋撻的做法 - 資訊定製

葡式蛋撻的做法

美食每刻每秒鐘

1/17 酥鬆香脆的外皮配以順滑濃香的內餡，成就了葡式蛋撻獨一無二的無敵美味。如此經典的美食如何在家中製作呢，現在就分享給大家！成品數量：9個用料參考

2/17 首先將速凍的成品蛋撻皮取出9個，室溫下完全解凍。曾經，我也是自制千層酥皮來做蛋撻，但過程複雜、費時費力，現在有了成品蛋撻皮，還帶錫紙託，真是太方便了！想吃蛋撻，只要調好撻水，分分鐘搞定。

3/17 下面來製作撻水。首先分出兩個蛋黃放入一個大碗中。

4/17 加入100克淡奶油，用手抽攪拌均勻。

5/17 加入100克牛奶，攪拌均勻。

6/17 加入35克白砂糖。

7/17 加入2克食鹽。

8/17 加入2克香草精，攪拌均勻，至糖和鹽徹底融化。

9/17 最後加入15克玉米澱粉攪拌均勻。

10/17 用細篩網過濾一下，濾除雜質，撻水就製作完成了。

11/17 將完全解凍的蛋撻皮擺在烤網上，舀入撻水至8分滿。以上配方調製的撻水剛好可以做9個蛋撻。

12/17 烤箱預熱200度，上下火，將蛋撻放入中下層，烤20~25分鐘。如圖，這是烤了10分鐘的時候，撻皮已經開酥了。

13/17 烤到20分鐘的時候，撻水已經起焦斑了，此時就可以出爐了。

14/17 看上去就好吃，流口水啦！

15/17 1、配料稱量要準確； 2、調好的撻水一定要過篩； 3、撻皮中的撻水不能盛得太滿，否則容易溢出； 4、焦斑形成即可出爐。

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2017-09-17

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