'自己煎魚總粘鍋破皮？掌握幾個煎魚小技巧，魚嫩皮脆不粘鍋'

我們都知道這魚肉軟嫩鮮美，脂肪含量還很低，就算是怕胖的人也能吃，但是小編自己在家做魚的時候，總是會出現粘鍋掉皮的狀況，煎出來的魚，零零碎碎的的，賣相都不好更別提味道了，為此，小編一直以為是鍋的問題，後來才知道原來是在煎魚的時候漏了幾個小動作，今天小編就來教大家怎麼煎魚，才能不粘鍋不碎。

我們在煎魚的時候首先就是要膽大，因為當魚下鍋的時候還是會有很大的油花濺到手上的，首先準備一些白糖，當有過熱得差不多的時候加進去，讓糖和油充分融合，等到鍋裡的又變成淡黃色之後，再把處理乾淨的魚放進去（有時弄得魚鱗飛濺的到處都是，這個時候你不妨試一試魚鱗器，既不會劃傷自己的手，又可以快速去除魚鱗），這時因為有糖的作用，魚皮不會粘鍋，而且還會過上一層薄薄的糖，不僅能夠增加魚肉的鮮美，而且賣相看起來更完整更好看

當然加糖的方式比較適合喜歡甜味的人，要是不喜歡魚肉過甜，還可以試試下面這種方法，那就是用麵粉進行煎炸，小炸魚比煎魚要酥脆一些但是不會造成粘鍋的現象哦，首先準備好適量的麵粉，想要魚肉更美味可以加些雞蛋，

把魚在雞蛋中滾一圈，再在上面裹上一層面粉就可以放進鍋裡炸了，要注意有問，一定要燒開哦，等等魚一面金黃就能夠翻面，出鍋的時候，金黃的小魚簡直色香味俱全，而且果粒不留一點魚渣哦。

當然眾口難調，也有不喜歡過於有你的煎炸小魚那就再教你一招吧，就是利用生薑！生薑可是很棒的調味料，將鍋燒熱後，然後將生薑在鐵鍋裡面刷一層薑汁，小心燙，這個時候薑汁附著在鍋內，然後就將處理好的魚放入鍋中，不要把上翻面，等到魚皮魚肉發生收縮後，在動手，這是薑汁也開始進入魚身，不知能夠防止魚肉粘鍋，生薑的辛辣還能減少魚腥味哦。