自己蒸饅頭總是硬邦邦？五星級大廚教你1招，饅頭軟糯可口不粘牙

相愛並非最難

1/10 現在懂得養生的人都知道，早上要吃的清淡一點，所以稀飯饅頭是首選，健康又環保，所以很多人都會選擇在家裡自己做饅頭，這樣更加乾淨又衛生，可是大家發現沒有，自己在家蒸饅頭，最常遇到的一個問題就是蒸出來的饅頭不夠鬆軟，說它像石頭一樣硬邦邦的也一點不為過，於是小編請教了五星級大廚學了一招，做出的饅頭軟糯可口不粘牙。

2/10 在做饅頭的時候一定要注意的就是揉麵和發酵的過程，這可是決定了饅頭口感的基礎。所以我們在揉麵的時候想要讓饅頭口感更好你可以加些雞蛋和牛奶，這樣饅頭吃起來會有淡淡的奶香味。之後的發酵同樣很重要，因為有些饅頭蒸出來會有酸酸的味道，就是鹼放多了所以要控制好量。

3/10 要是你想讓麵糰發酵的更好更快，我們可以在麵粉中加些鹽水或是加些白糖，這都能夠起到縮短髮酵時間的作用，同樣的，你也可以在麵糰中間挖一個小洞，倒兩小杯白酒進去，之後讓它靜靜發酵，等時間差不多的時候，掰開面團看看，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了。

4/10 還有最關鍵的一步，很多人愛用熱水蒸饅頭，以為這樣開得快，其實這是很大的一個誤區，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣表面就十分容易粘結，使饅頭夾生，所以蒸饅頭的時候鍋內必須用冷水加熱，然後逐漸升溫，使饅頭胚均勻受熱，並且不要開大火，中火即可，這樣蒸出來的饅頭才軟糯可口。

5/10 當然，上面的妙招雖然好用，但是聰明的主婦如果能配合下面這些實用小神器，蒸饅頭會更加方便哦。揉麵的時候總是會弄的滿手面粉？試試這款揉麵袋吧，它不是塑料，更不是普通橡膠，可直接與口腔接觸，非常安全，袋口處加厚處理，左側掛扣設計易收納，易鎖釦，更加方便實用。

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2017-09-29