蒸包子饅頭是用冷水用熱水？大廚教你一妙招，鬆軟好吃不塌皮！

風雅詩意

1/11 包子、饅頭是很多人都非常喜歡的麵食，但是經常出去買的話又怕不乾淨，所以也有很多人會自己在家蒸著吃，但是小編就有這樣的體會，雖然和麵、發酵都做到位了，但是自己蒸出來的饅頭卻總是不夠鬆軟可口，硬邦邦的，口感一點都不好。那小編就要問問你，你在蒸包子的時候是用冷水好還是熱水呢？難怪蒸出來的大多都是軟塌塌的還喜歡黏鍋，小編特意去請教了五星大廚，這就教你一妙招，讓饅頭包子，鬆軟好吃不塌皮。

2/11 其實我們在蒸包子的時候應該用熱水來蒸，因為用冷水來蒸，水發熱有一個過程，在這個過程中，冷水的話會影響包子的口感，時間上也會增加，也會影響包子的外形，多餘的水汽就會影響包子饅頭的表面，自然就塌皮了。

3/11 所以我們在製作饅頭的時候，要先將麵粉加上發酵粉，然後再進行和麵再發面。要等到鍋裡面的水燒開以後再放入包子，千萬不能用冷水去蒸哦。

4/11 其實想要包子不塌皮的話，變得蓬鬆，小編再教你一個妙招，那就是在揉麵的時候，加上兩個雞蛋，再分次的加入清水，然後就開始揉麵，然後加入酵母，慢慢等它發起來，你會發現不一樣哦。

5/11 雖然饅頭好吃，但是很多人在揉麵和麵的時候，都會把廚房裡搞得髒兮兮的，久而久之就不願意去做了，那接下來小編就給大家推薦幾款蒸饅頭的神器，讓你省事又省心！

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2017-10-12